A dai pai dong är en utomhusrestaurang i Hong Kong. En typisk dai pai dong stall är en tillfällig struktur som innehåller hopfällbara bord och stolar och vanligtvis belägen nära en stor mängd gångtrafik. Köksredskapen är ofta grönmålade och maten som serveras vänder sig till matgäster som letar efter en billig måltid. Maten äts normalt ute och görs på beställning, eftersom det vanligtvis inte finns någon fast meny.
Ursprungligen fanns dai pai dong-stånd över hela Hongkong och andra områden. De sattes ofta upp vid färjeöverfarter på grund av de stora folkmassor som skulle passera. Det fanns lite reglering av stånden på den tiden, och de blev ökända för sin dåliga hygien.
Hongkongs regering antog en rad förordningar för att ta bort alla hälsorisker från restaurangerna. Själva namnet hänvisar till de certifikat som utfärdades för att tillåta deras drift. Det betyder bokstavligen ”stora licensstånd”, eftersom licenserna inkluderade fotografier av ägarna och var överdimensionerade jämfört med andra licenser utfärdade i Hong Kong.
Licenserna, under strikt reglering från regeringen, minskade så småningom i antal eftersom de inte var överlåtbara och under lång tid inte utfärdades till nya företag. Regeringen började så småningom utfärda nya certifikat. Med tiden minskade dock antalet dai pai dong-stånd dramatiskt, från tusentals när de var som mest till bara några dussin.
Det finns vanligtvis inte en fast meny i en dai pai dong. Istället görs maten på beställning och kan hämtas från flera separata stånd för att fullborda en enda måltid för en kund. Maten anses välgjord och tillfredsställande, vilket bidrar till deras popularitet. Inte alla stånd har samma mat, dock; en kanske bara serverar nudlar, medan en annan bara säljer skaldjur.
Sittplatser för dai pai dong-stånden har traditionellt sett varit gemensamma och utomhus. Detta har förändrats i takt med att fler stånd börjar fungera inomhus och ger kunderna individuella bord istället för gemensamma sittplatser. Långbord kan dock fortfarande finnas, med ett antal kunder som sitter axel vid axel vid var och en.
Hongkongs regering startade ett försök att stänga och återuppbygga dai pai dong-stånd för att göra dem mer sanitära, inklusive att uppdatera avlopp och skapa tillgång till renare vatten. Även om relativt få av stånden finns kvar i början av 21-talet finns det ett ökat intresse för fortsatt drift. Båsen fortsätter att servera billig mat nästan alla timmar på dygnet.