Många kockar har upplevt frustrationen av att skära i en färsk limpa hembakat bröd, bara för att få det att pressa och platta under kniven. Det gör det svårt att göra en smörgås eller servera en brödskiva till en måltid. Att använda en brödkniv kan hjälpa till att lösa dessa svårigheter.
En brödkniv är en något specialiserad kökskniv. Bladet är vanligtvis 6 till 10 tum (15 till 25 centimeter) långt och tandat. En tandad kant har flera fördelar, varav en är att den inte mattas lika snabbt som en platt kant. Den största fördelen är dock att de små tänderna i bladet skär in i brödet utan att platta till det.
Den genomsnittliga brödkniven kommer att ha en något spetsig, om än trubbig spets på änden. Andra modeller kan dock ha en rundad ände eller en vinklad spets. Många köksknivset kommer att innehålla denna kniv, även om de lätt kan köpas separat. En kock kanske vill leta efter en kniv i rostfritt stål med hög kolhalt till rimliga priser, eftersom en av denna metall inte blir matt lika snabbt. När den äntligen blir matt kan den dock bytas ut eller slipas om av en expert. Skärpning är en av de största nackdelarna med den tandade kanten, och vissa är nästan omöjliga att slipa om. Samma tänder som skär så bra i ett bröd kräver också specialiserade skärpningskunskaper, och det kan vara nödvändigt att skicka tillbaka det till tillverkaren för att slipas på nytt.
En brödkniv är vanligtvis lättare i vikt än de flesta köksknivar. Detta beror på att vikt och tyngd inte är nödvändiga för att skiva bröd. Många kockar rekommenderar att kniven endast används för detta ändamål och inte för att skära andra frukter, grönsaker eller kött. Detta kommer att hjälpa den tandade kanten att förbli skarp under en längre tid.
En kock kan hitta en brödkniv var som helst där köksknivar säljs, i butiker eller online. De finns i en rad olika priser, beroende på kvalitet, metall och tillverkare. De flesta har handtag som matchar alla andra köksknivset. Kockar som är brödmakare kommer att tycka att det är ett oumbärligt köksredskap.