En Bakewell-tårta är en engelsk tekaka uppkallad efter staden Bakewell i Derbyshire, England. Desserten går tillbaka till 1860-talet och har en kombination av bakverksskal, sylt och svamp eller vaniljsås med mandelsmak. Bakewell-tårtor kallas ofta för Bakewell-puddingar, men de två desserterna är i huvudsak desamma.
Legenden bakom Bakewell-tårtan tros vara en myt, men är fortfarande en populär förklaring. Enligt historien beställde en kund en jordgubbstårta från Mrs. Greaves, hyresvärdinna och kock på White Horse Inn i Bakewell. Hyresvärdinnan, som var upptagen, beställde en ny matlagningsassistent för att förbereda efterrätten. Istället för att blanda in jordgubbssylten i fyllningen glömde kocken dem och i sista minuten bred ut sylten på botten av bakverksskalet och täckte den med gräddfyllningen.
Lokal historia hävdar också att Bakewell-tårtan har en hemlig ingrediens som bara är känd för en person. Innan hon dog lämnade Mrs Greaves mystiska instruktioner till en lokal man vid namn Mr Radford, som i sin tur skickade receptet till en Mr Bloomer. Av en slump driver familjen Bloomer ett bageri i Bakewell som säljer Bakewell-tårtor och puddingar.
För att göra en traditionell Bakewell-tårta, kavla ut wienerbrödsdegen och lägg den i en smord pajform eller använd ett färdigt bakverksskal som finns i livsmedelsbutiker. Bred ut ett tunt lager jordgubbssylt på botten av skalet. Grädde ¼ kopp (4 ounces eller 10 kg) smör med fyra matskedar socker och tillsätt några droppar mandelextrakt. Blanda hela tiden, tillsätt tre äggvitor och en äggula en i taget, blanda in var och en helt. Häll denna blandning i bakverket eller pajskalet och strö över mald mandel.
Grädda din tårta vid 360 ° Fahrenheit (182 ° Celsius) i cirka 50 minuter. Du kan servera en Bakewell-tårta varm från ugnen, med glass på toppen, eller kyla till en sommarefterrätt. Typiska varianter innebär att man lägger till maraschinokörsbär på toppen, eller ersätter jordgubbssylten och mandeln med dina favoritsmaker. Vanliga kombinationer inkluderar hallonsylt och hasselnötter eller aprikossylt och macadamianötter.
Om du gör dina egna bakverk, överväg att dela degen i tartelettformar för att göra desserter i individuell storlek. Eftersom den har relativt få ingredienser och är enkel att göra är en Bakewell-tårta ett utmärkt recept att använda till matlagningslektioner eller att göra med hjälp av barn. Du kan till och med överväga att låta festgäster hjälpa till att förbereda en Bakewell-tårta som en del av ett barns födelsedagstekalas. Även för en vuxenmiddag är en Bakewell-tårta en enkel, billig och god dessert, perfekt när den serveras till kaffe eller te.