Chili con carne är spanska för chili med kött. Några vanliga ingredienser i denna maträtt inkluderar nötfärs eller annat kött, bönor och en mängd olika kryddor. Dessa kryddor kan innehålla chilipulver, spiskummin, cayennepeppar och nästan vilken annan krydda som helst som passar ens smak. Chili har varit en populär rätt i det amerikanska köket i många år – och serveras på restauranger, vid familjesammankomster och till och med med i matlagningstävlingar i hela USA
Enligt vissa mathistoriker kan ursprunget till chili con carne spåras så långt tillbaka som på 17-talet. I motsats till vad många tror är chili faktiskt inte mexikanskt kök. Snarare tros denna kryddiga gryta ha sina rötter i spansk matlagning. Den första av dessa rätter som dök upp i USA var i sydväst, troligen i delstaten Texas. Trots sitt spanska ursprung har dock chili con carne i Texas-stil blivit internationellt känd som ett exempel på typisk texmexisk mat.
Några av de första typerna av kött som användes i chili inkluderade nötkött, viltkött och get, beroende på vad som var tillgängligt lokalt. Det skapades otaliga typer av recept, och folk lagade rätterna efter vad som skulle resa bra utan att förstöra, och vad som kunde tillagas enkelt. På 1920-talet, när människor i USA led av nästan svält under depressionen, räddade lokala chilisalonger många av dem från hunger genom att erbjuda billig chili med gratis kex.
Chili con carne recept har inte skapats utan kontroverser. Till exempel vägrar vissa regionala kockar att använda bönor i sin chili, medan andra har motsatta åsikter om tillsats av tomater. Med tiden utvecklades produkter som konserverad chili och chilipulver, förmodligen för att göra förberedelsetiden kortare i människors allt mer hektiska liv. Chilipurister föredrar förmodligen den långsamt tillagade, sjudande metoden att göra chili från grunden.
Det finns otaliga varianter av chili con carne. Medan traditionell chili innehåller rött kött och bönor, görs vit chili vanligtvis med vita bönor, som cannellini eller Great Northern bönor. Vanliga köttalternativ i denna variant inkluderar kalkon eller kyckling, som vanligtvis antingen mals eller strimlas. Paprika, lök och andra grönsaker kan också läggas till chili. Vanliga garnering inkluderar gräddfil, riven ost eller tortillachips. Vissa serverar chili con carne över en stärkelse, som ris eller spagetti.
Chili fortsätter att växa i popularitet i USA och runt om i världen. Chilitillverkningstävlingar, eller cook-offs, kan sträcka sig från små, lokala evenemang till nationellt TV-sända tävlingar. Människor har många alternativ, från restauranger till kokböcker, för att hitta ett chilirecept som de gillar, eller så kan de skapa sitt eget.