Castella är en japansk sockerkaka som vanligtvis äts under dagen, men ofta som en del av ett mellanmål sent på morgonen. Den är söt och i allmänhet liknar den välbekanta västerländska sockerkakan förutom att honung tillsätts för att söta kakan och används ibland som glasyr. Den här typen av tårtor kan ätas på restaurang, på språng eller hemma. På restauranger serveras denna kaka ofta med färsk frukt, fruktkonserver och grädde. I Japan kallas castella även kasutera.
Receptet för denna sockerkaka är i princip detsamma som recepten för sockerkakan som serveras utanför Japan, men denna kaka innehåller honung och socker istället för bara raffinerat socker. Den här kakan är gjord av vetemjöl, socker och ägg, samt smör, vanilj och majsmjöl. Den sötas ofta med honung genom att försiktigt glasa kakan. Det vanligaste sättet att äta denna kaka som en portion är att skära den i små, lagom stora skivor.
Även om det är mycket populärt i många delar av Japan, är castella faktiskt inte en japansk uppfinning. Detta mellanmål blev ursprungligen populärt i Japan eftersom portugisiska handlare introducerade det söta mellanmålet från sin region. Mellanmålet var en sockerkaka som hette Pão-de-ló. Det utländska snacket blev sedan populärt i Japan och inspirerade till den kreativa utarbetandet av den japanska sockerkakan som ledde till dess nuvarande form. Andra livsmedel som vanligtvis förknippas med Japan och som faktiskt introducerades till Japan av portugisiska besökare inkluderar tempura och japansk vintersquash.
Ganska lätt att göra och lätt att arbeta med, castella är en mångsidig och hållbar tårta som håller olika former. Det är vanligtvis köpt i en rektangulär limpa i sektionen för förpackade bakverk i livsmedelsbutiker. På restauranger tar castella nästan vilken form som helst eftersom den vanligtvis skärs eller formas i en bakform. Denna tårta finns också ofta som gatumat, och den serveras ofta på festivaler.
Denna tårta serveras olika i olika delar av landet. I varje område av Japan brukar restauranger förbereda färska, söta castellarätter med sina egna sorter av lokalt odlad frukt. I Okinawa är detta ofta ananas. Många områden serverar castella med jordgubbar och vispgrädde, som är extremt lik en jordgubbstårta. Likheterna gör att rätten ibland kallas för jordgubbstårta även när den görs med castella.