Det rejäla majsbrödet som kallas broa kommer från Portugal, där bönderna först bakade det med vitt eller gult majsmjöl i kombination med vetemjöl och jäste det med jäst. Broa, tillsammans med det portugisiska söta brödet känt som massa sovada, är Portugals nationella bröd. Även om broa skapades i Portugal, har det också visat sig populärt i den spanska regionen Galicien och i portugisiska kolonier som Brasilien, där invånarna har lagt till sina egna smakämnen, som fänkål, till det traditionella brödet.
Tidigare åts broa dagligen i de bergiga norra delarna av Portugal, där bönder försörjde sig på att föda upp halvvilda grisar som också åt majs. Även om majs är en ny världsgröda, gjorde dess hårdhet den användbar för bönder i kuperad terräng där det var svårt, för att inte säga omöjligt, att odla vete. Även om amerikanskt majsbröd är jäst med bakpulver, skiljer sig broa i användningen av jäst. Andelen vetemjöl till majsmjöl kan variera – ju mer vetemjöl som tillsätts, desto ljusare är konsistensen på broan. Det traditionella förhållandet är fyra delar majsmjöl till en del stenmalt bovete.
Skorpan av broa är vitaktig till utseendet, med den inre smulan avslöjar en rik, gyllenbrun färg. Beroende på mängden gult och vitt majsmjöl som används i degen kan själva brödet också variera i nyans. I Portugal skiljer sig konsistensen av broa från region till region, med bröd som bakas i norr är mer fuktiga och kakliknande i konsistensen, och de som bakas i söder är ofta tätare. På Azorerna, ögruppen som många portugisiska amerikaner härstammar från, föredras vitt majsmjöl framför gult majsmjöl. Andra kockar kan lägga till sina egna detaljer, som att lägga till honung eller kornflingor till receptet.
I det moderna Portugal åtföljer broa ofta en middag med ägg, ärter och lokal fisk som sardiner eller torsk. Den äts ofta tillsammans med caldo verde, en soppa gjord på grönkål, potatis och korv. Broa fungerar även bra för att göra smörgåsar och rostat bröd.
På vintern står brödets rejäla konsistens bra mot frukostmat. Torkade lokala skinkor och ostar passar bra till broa. Brödet paras ofta med lätta, fräscha vita viner från Galicien och Minho, som Alvarinho och Vinho Verde. Brödet håller också bra och kan avnjutas i dagar efter att det har gräddats.