Baijiu, som bokstavligen översätts från det kinesiska språket som ”vitlut”, är en kraftfull destillerad alkohol som är traditionell i kinesisk kultur. Baijiu är vanligtvis gjord av spannmål som durra eller vete, men baijiu tillverkad i norra Kina kan vara gjord av klibbigt ris istället. Den kan likna vodka till utseendet, men den har en unik smak som inte är jämförbar med någon annan typ av sprit. Historiker säger att traditionen att göra baijiu kan vara så mycket som 7,000 XNUMX år gammal.
Baijiu anses vara Kinas nationaldryck och är ofta närvarande vid speciella tillfällen som födelsedagar och affärsmöten, och varje gång en utländsk gäst är närvarande vid middagsbordet. Vanligtvis serveras baijiu varm eller runt rumstemperatur och hälls upp från en keramikflaska i små snapsglas. I den kinesiska kulturen anses det vara oförskämt att tacka nej till ett glas. Men drycken erbjuds sällan till kvinnor i det kinesiska samhället.
Precis som med vin är det möjligt att köpa antingen en billig, mellanklass eller dyr flaska baijiu. En lågkvalitativ flaska baijui kan köpas för flera dollar, men en flaska som har åldrats i många år kan kosta över 3,000 XNUMX USD (USD). Baijiu kan också kategoriseras efter dess doft. De traditionella dofterna för drycken är såsdoft, som kan vara osmaklig för den västerländska paletten; tung doft; lätt doft; risdoft; skiktad doft; och honungsdoft. Vissa människor föredrar en mer tung och doftande baijui, medan andra tycker om de lätta varianterna.
Baijiu kan också finnas tillgänglig antingen med eller utan smak. Det finns ett brett utbud av smaksatta typer av baijiu, men många av dem inkluderar medicinska örter eller teblad. Oavsett vilken typ av baijiu du dricker kan du alltid förvänta dig att alkoholhalten är extremt hög. Baijiu innehåller vanligtvis mellan 40 och 60 procent etanol, eller 80 till 120 bevis.