Pengganti krim tartar termasuk bahan asam lainnya, seperti cuka atau jus jeruk. Anda juga bisa mencoba menggunakan baking powder. Memilih pengganti terbaik tergantung pada produk jadi. Menambahkan cairan seperti cuka ke makanan yang dipanggang dapat mengubah tekstur makanan, misalnya, dalam hal ini menggunakan baking powder mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. Anda harus menggunakan baking powder hanya jika resepnya juga membutuhkan baking soda.
Salah satu pengganti krim tartar terbaik, terutama saat Anda mengocok putih telur untuk meringue atau untuk frosting, adalah cuka. Gunakan hanya cuka putih suling sebagai pengganti, karena Anda tidak ingin cuka menambah rasa pada hidangan. Cuka anggur merah atau putih mungkin tidak cukup asam untuk bertindak sebagai pengganti yang efektif. Saat menggunakan cuka sebagai pengganti krim tartar, gunakan jumlah yang sama jika Anda mengocok putih telur. Jika resep Anda membutuhkan 1/2 sendok teh krim tartar, gunakan 1/2 sendok teh cuka.
Pengganti lain yang baik untuk krim tartar termasuk jus lemon. Lemon tidak akan menambah banyak rasa pada resep Anda, karena Anda menggunakan sedikit. Seperti cuka, gunakan jus lemon dalam jumlah yang sama sebagai pengganti krim tartar untuk mengocok putih telur.
Jika Anda membuat kue dan resepnya membutuhkan krim tartar, Anda dapat mencoba menggunakan cuka atau jus lemon sebagai pengganti. Dalam hal ini, lipat tigakan jumlah yang dibutuhkan. Misalnya, jika resepnya meminta 1/4 sendok teh krim tartar, gunakan 3/4 sendok teh cuka putih atau jus lemon. Selalu lipat tigakan jumlahnya jika Anda perlu membuat substitusi dalam resep panggang yang enak.
Satu kelemahan dari mengganti krim tartar dalam makanan yang dipanggang adalah bahwa produk jadi mungkin tidak akan berubah sama seperti kue yang dipanggang jika Anda menggunakan krim tartar. Mengganti jus lemon atau cuka dapat membuat remah makanan yang dipanggang menjadi kasar. Pilihan substitusi lainnya adalah menggunakan baking powder sebagai pengganti cream of tartar.
Baking powder biasanya terbuat dari baking soda dan krim tartar. Jika resep Anda membutuhkan soda kue dan krim tartar, gunakan baking powder sebagai pengganti keduanya. Tambahkan jumlah yang diminta dari kedua bahan untuk menentukan berapa banyak baking powder yang Anda perlukan. Misalnya, jika resepnya membutuhkan 1/2 sendok teh masing-masing, gunakan 1 sendok teh baking powder.