Pasta Conchiglie mendapatkan namanya karena terlihat seperti kulit kerang kecil, dan pasta melengkung sangat baik dalam menahan saus karena luas permukaan yang besar yang dihasilkan dari bentuk ini. Muncul dalam berbagai ukuran, yang dikenal sebagai conchigliette atau conchiglioni, yang dapat digunakan untuk berbagai jenis resep pasta. Pasta conchiglie terbaik untuk Anda akan dibuat dari bahan-bahan berkualitas dan akan sesuai dengan jenis resep yang Anda gunakan. Ada juga pasta yang terbuat dari berbagai jenis bahan jika Anda memiliki batasan diet atau ingin menambahkan kreativitas pada resep.
Pasta conchiglie terbaik akan memiliki ukuran yang tepat untuk resep yang Anda buat. Pasta conchiglie biasa dibuat menjadi cangkang berukuran sedang, tetapi ada juga variasi kecil yang dikenal sebagai conchigliette dan ukuran yang lebih besar yang dikenal sebagai conchiglioni. Conchigliette sering ditambahkan ke sup seperti minestrone, di mana cangkang yang lebih besar akan terlalu besar untuk dimakan dalam satu gigitan. Conchiglioni sering digunakan untuk bahan isian, seperti keju dan daging, ke dalamnya sebelum dipanggang dalam oven. Pilih ukuran pasta conchiglie yang paling cocok dengan makanan yang Anda buat.
Carilah pasta yang terbuat dari bahan-bahan berkualitas, seperti tepung semolina, telur, garam dan air. Cobalah untuk menghindari pasta yang diisi dengan bahan pengawet dan bahan kimia jika memungkinkan, karena bahan-bahan ini tidak menambah rasa pasta secara keseluruhan. Pasta Conchiglie tersedia dalam varietas segar dan kering di pasar tertentu, tetapi varietas segar tidak akan bertahan selama jenis kering. Jika Anda berencana menggunakan pasta segera setelah membelinya, pasta conchiglie segar seringkali terasa lebih enak, tetapi mungkin lebih mahal. Pasta kering memiliki lebih banyak gigitan, jadi jika Anda lebih suka pasta al dente, Anda mungkin ingin memilih jenis kering.
Jika Anda memiliki masalah makan gandum, ada jenis pasta segar dan kering yang terbuat dari tepung yang tidak mengandung gluten. Carilah pasta conchiglie yang terbuat dari beras atau biji-bijian selain gandum. Beberapa pasta memiliki bahan berbeda yang ditambahkan ke dalamnya untuk rasa dan warna, seperti bayam atau bit, jika Anda mencari presentasi yang menarik secara visual. Bahan-bahan ini sedikit mengubah rasa pasta, tetapi menambahkan warna yang bekerja dengan baik jika Anda tidak menggunakan banyak saus.