Ketika harga makanan naik, mereka yang berpikiran terbatas sering kali menemukan kembali metode tradisional untuk mengawetkan makanan, seperti pengawetan dan pengalengan. Metode-metode ini memungkinkan juru masak rumahan untuk memperoleh hasil bumi yang sedang musim dan mengawetkannya untuk digunakan nanti. Karena mengawetkan makanan di rumah umumnya memerlukan pengalengan dan pengawetan garam, penting untuk mengetahui cara memilih di antara produk. Anda dapat memilih garam pengalengan dan pengawetan terbaik dengan mencari ukuran kristal yang besar, tidak terlalu memperhatikan nama garam, dan mengetahui apakah resep Anda akan mendapat manfaat dari garam laut.
Pengalengan yang berkualitas pada acar garam memiliki ukuran kristal yang besar. Secara tradisional, pengalengan dan pengawetan garam digunakan untuk mengekstrak jus dari daging, sehingga mengawetkannya untuk digunakan nanti. Ukuran kristal yang besar merupakan keuntungan karena kristal besar akan lebih mudah melekat pada saya daripada kristal kecil. Bahkan jika Anda tidak mengawetkan daging, tetap gunakan garam kristal besar. Resep pengalengan dan pengawetan diformulasikan untuk menggunakan garam kristal besar, dan akan menjadi terlalu asin jika Anda menggunakan garam kristal kecil.
Saat berbelanja pengalengan dan pengawetan garam, jangan terlalu khawatir dengan nama garamnya. Ada sedikit atau tidak ada standar hukum yang mengatur pelabelan garam. Pengalengan atau pengawetan garam dapat diberi label sebagai garam halal, garam pengawet, garam pengalengan, atau garam halal. Selama garamnya memiliki kristal besar, garam ini akan berfungsi untuk pengawetan dan pengalengan umum.
Namun, tidak semua jenis garam kristal besar persis sama. Garam terbaik untuk Anda tergantung pada resep yang Anda gunakan. Garam laut, sesuai dengan namanya, dipanen dari garis pantai di seluruh dunia. Karena berasal dari air laut yang menguap, garam laut mengandung lebih banyak mineral daripada jenis garam kristal besar lainnya. Jika Anda bekerja dengan produk yang halus, seperti mentimun atau buah, Anda mungkin menemukan garam laut lebih berkarakter. Untuk resep dengan rasa yang kuat, Anda mungkin lebih baik menggunakan garam halal yang lebih murah, karena nuansa yang lebih halus akan hilang dalam jenis resep ini.