Definisi dadih keju tergantung pada siapa yang memberikannya. Seseorang dengan latar belakang kuliner akan menjelaskan bahwa dadih adalah produk sampingan dari pembuatan keju yang dapat dimasukkan ke dalam beberapa hidangan atau disajikan sendiri. Seseorang dari Wisconsin, bagaimanapun, akan menjelaskan bahwa dadih keju adalah makanan gorengan yang sangat populer di pertandingan sepak bola dan festival. Keduanya akan setuju bahwa dadih keju terbaik adalah yang paling segar karena dadih kehilangan tekstur dan rasanya yang unik dalam hitungan jam.
Dadih terbaik dibuat di daerah dengan sejumlah pabrik keju dan dapat ditemukan di festival, acara olahraga, dan bar yang bangga menawarkan yang terbaik dari yang terbaik. Tidak ada gunanya mencari mereka di rantai restoran yang didedikasikan untuk kontrol kualitas dan efisiensi. Mereka tertanam dalam budaya daerah pembuatan keju dan sebagian besar lebih dihargai dan dirayakan oleh orang biasa.
Di bagian dunia di mana pembuatan keju terjadi, dadih lebih dikenal. Mereka tidak bepergian dengan baik, jadi mengekspornya ke daerah lain sangat tidak praktis. Dadih bisa sedikit asam, sedikit manis, atau keduanya. Semua jenis keju menghasilkan dadih, tetapi di Wisconsin, keju cheddar yang paling populer, diikuti oleh Colby dan mozzarella.
Dadih keju Wisconsin yang digoreng tidak sama dengan makanan pembuka keju goreng atau panggang yang tersedia di menu di seluruh negeri. Makanan pembuka seperti itu tidak dibuat dengan dadih keju tetapi dengan potongan keju yang diiris atau digulung. Salah satu perbedaannya adalah tekstur dadih lebih elastis, bahkan kenyal. Karena komposisinya yang permeabel, udara yang ditangkap di dalam benar-benar mencicit saat digigit, atribut menyenangkan yang membuat kepala keju Wisconsin bangga.
Orang Kanada Prancis memiliki dadih versi mereka sendiri yang disebut poutine. Poutine adalah sepiring kentang goreng Prancis yang disajikan dengan dadih keju yang meleleh. Seolah itu belum cukup, kuah kental berwarna cokelat disiramkan di atasnya.
Tidak semua versi suguhan keju daerah dadih membutuhkan penggorengan. Beberapa juru masak menawarkan mereka hanya berpakaian sedikit saus. Yang lain menusuk dadih dengan pepperoni atau sosis lainnya, bacon atau ham, atau zaitun. Versi vegetarian memeluk dadih dengan tempe goreng dan tomat anggur.
Semakin segar dadih, semakin enak rasanya, dan taburan bumbu dan rempah-rempah adalah semua dadih segar yang benar-benar dibutuhkan. Dadih keju berbasis cheddar menyukai sedikit dill segar. Saus pedas, bawang putih, dan campuran herbal juga merupakan cara populer untuk mendandaninya.