Membuat daging babi panggang barbekyu biasanya berarti memanaskan terlebih dahulu panggangan Anda dan memasaknya pada suhu yang tepat dan untuk jangka waktu yang tepat untuk memastikan daging babi yang berair matang sepenuhnya. Anda juga bisa mengasinkan daging babi untuk menambah rasa. Biasanya, daging babi yang lebih tebal mendapat manfaat dari memasak pada suhu yang lebih rendah dan untuk waktu yang lebih lama daripada potongan yang lebih tipis. Apapun jenis potongan yang Anda pilih, bagaimanapun, membalik biasanya diperlukan untuk memasak merata dan untuk mencegah pembakaran. Selain itu, Anda mungkin mendapat manfaat dari menggunakan termometer daging untuk menentukan kapan daging Anda sudah matang.
Mengasinkan sebelum Anda memanggang daging babi dapat membantu meningkatkan rasa daging, dan ada banyak bumbu untuk dipilih. Misalnya, Anda bisa membuat rendaman dari madu, mustard, kecap, minyak goreng, dan rempah-rempah. Beberapa orang juga membuat bumbu perendam dari saus tomat, minyak goreng, kecap, saus Worcestershire, gula merah, dan rempah-rempah. Biasanya, resep daging babi panggang membutuhkan pengasinan daging babi setidaknya selama satu jam.
Memanaskan lebih dulu panggangan Anda biasanya penting saat Anda ingin memanggang daging babi. Anda harus memastikan panggangan cukup panas untuk memulai proses memasak segera setelah Anda meletakkan daging babi di atas panggangan. Jika Anda memiliki pemanggang arang, Anda mungkin perlu memanaskannya selama sekitar 20 menit untuk menyiapkannya, tetapi pemanggang gas cenderung lebih cepat panas. Anda mungkin sebaiknya membaca instruksi pabriknya untuk mempelajari berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan pemanggang gas Anda, tetapi banyak yang membutuhkan sekitar 10 menit untuk cukup panas untuk memanggang daging babi dan makanan lainnya.
Ketebalan daging babi yang Anda pilih biasanya akan sangat berpengaruh pada suhu dan lamanya waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Potongan daging babi yang lebih tipis kemungkinan akan dimasak paling baik dengan api besar dan untuk waktu yang lebih singkat — seringkali, potongan tipis dilakukan hanya dalam beberapa menit. Jika Anda memasak potongan daging babi jenis ini terlalu lama, Anda berisiko membuatnya kering dan keras. Potongan yang lebih tebal, di sisi lain, sering kali lebih baik dengan suhu panggangan rendah dan waktu memasak yang lebih lama untuk mencegah pengeringan daging dan membakar permukaan sebelum bagian dalamnya matang. Daging babi yang lebih tebal biasanya membutuhkan waktu memasak sekitar 10 hingga 12 menit.
Saat Anda memanggang daging babi, sebagian besar ahli memasak merekomendasikan untuk sering membaliknya. Ini mempromosikan bahkan memasak dan membantu mencegah pembakaran mereka. Demikian juga, membalik juga dapat membantu mencegah daging menempel pada jeruji panggangan. Jika Anda memanggang daging babi tipis, Anda mungkin harus membaliknya setidaknya beberapa kali saat dimasak. Anda mungkin perlu membalik daging babi yang lebih tebal setiap tiga hingga empat menit.
Meskipun Anda dapat menggunakan waktu memasak yang disarankan sebagai pedoman, sebaiknya Anda mendapatkan termometer daging dan menggunakannya untuk menentukan kapan daging bopeng Anda aman untuk dimakan. Daging babi harus dimasak setidaknya 145 ° F (sekitar 62.77 ° C) dan kemudian dibiarkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Jika Anda memasaknya pada suhu yang lebih rendah, Anda berisiko keracunan makanan.