Quinoa adalah makanan seperti biji-bijian yang merupakan benih dari spesies kaki angsa. Ini asli daerah pegunungan Amerika Selatan dan merupakan pengganti yang baik untuk nasi putih atau couscous. Ini bukan biji-bijian sereal yang sebenarnya, karena tidak diklasifikasikan sebagai rumput tetapi lebih dekat hubungannya dengan bit dan bayam. Untuk memasak quinoa, seseorang menggunakan teknik yang mirip dengan menyiapkan nasi. Biji quinoa memiliki lapisan luar yang tinggi saponin, senyawa yang terasa pahit dan bisa sedikit beracun.
Saat bersiap memasak quinoa yang belum diproses, lapisan luar saponin harus dihilangkan. Ini mudah dilakukan dengan merendam quinoa dalam air selama beberapa jam, membilasnya, dan merendamnya kembali. Membilas dengan kuat di bawah air mengalir selama beberapa menit sambil mengaduk benih juga akan berhasil. Menghilangkan saponin membuat quinoa lebih enak dan mudah dicerna.
Sebagian besar quinoa dalam kemasan atau kotak telah diolah untuk menghilangkan saponin. Jika menggunakan quinoa jenis ini, tidak perlu membilasnya sebelum digunakan. Jika Anda tidak yakin, baca kemasannya. Ini akan menunjukkan apakah quinoa perlu dibilas atau apakah cocok untuk digunakan langsung dari kemasannya.
Setelah saponin dihilangkan, siap untuk dimasak. Untuk memasak quinoa, kebanyakan juru masak memperlakukannya seperti nasi putih. Biasanya dikombinasikan dengan air dalam perbandingan dua bagian air dengan satu bagian quinoa, didihkan, dan ditutup. Panasnya kemudian dimatikan dan dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit.
Cara populer lain untuk memasak quinoa adalah dalam penanak nasi. Saat menggunakan salah satu peralatan ini, ikuti petunjuk untuk memasak nasi, tetapi gantilah dengan quinoa. Penanak nasi bervariasi dalam kapasitas dan waktu memasak, jadi ikuti petunjuk khusus untuk penanak nasi yang digunakan.
Terkadang, quinoa dengan tekstur yang lebih kencang dan sedikit lebih kering diinginkan. Dalam hal ini, setelah mendidih selama sepuluh menit, tiriskan quinoa, dan kukus selama sepuluh menit lagi. Ini dapat dilakukan dengan menempatkan quinoa di saringan kawat dan meletakkannya di atas sedikit cairan dalam panci saus. Tutup dengan penutup dan didihkan cairan. Berhati-hatilah agar cairan tidak mendidih sepenuhnya.