Pork tenderloin adalah daging yang ideal untuk dipanggang karena cepat dingin dan tetap empuk serta mudah dipotong saat dipanggang. Karena tenderloin babi lebih rendah lemaknya daripada banyak potongan daging sapi atau babi lainnya, beberapa langkah persiapan tambahan diperlukan untuk memastikan keberhasilan. Air garam daging sebelum dimasak agar tetap lembab, dan daging babi panggang tenderloin pada suhu yang tepat dan untuk jumlah waktu yang tepat untuk hasil terbaik. Seperti daging lainnya, periksa tenderloin babi panggang dengan termometer untuk disajikan dan dikonsumsi dengan aman.
Meskipun daging babi tenderloin adalah daging rendah lemak, sebagian besar potongannya masih memerlukan beberapa pemangkasan sebelum Anda memanggangnya. Gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihan lemak dan selaput keperakan mengkilap yang mengalir di sisi beberapa bagian. Setelah dipotong, daging bisa dipotong-potong untuk kebab atau dibiarkan utuh. Sebelum Anda memanggang daging babi tenderloin, rendam dalam semangkuk air asin selama beberapa jam di lemari es; ini akan mencegahnya mengering saat dimasak.
Menggunakan bumbu gosok campuran yang dirancang untuk tenderloin babi panggang akan menambah tekstur dan rasa pada daging. Gosok akan membentuk kerak saat daging dimasak dan membantu menyegel jus alami di tenderloin, menghasilkan produk jadi yang lembab dan empuk. Rempah-rempah untuk tenderloin babi panggang dapat dibuat dari merica, rempah-rempah, garam, dan bawang putih. Bumbu dioleskan ke permukaan tenderloin sebelum dipanggang dan tetap utuh saat daging dimasak.
Panaskan panggangan terlebih dahulu, menggunakan pengaturan terpanas jika panggangan adalah model propana. Karena potongan dagingnya panjang dan tipis, mereka perlu dimasak sebentar di setiap sisinya. Tenderloin babi panggang pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat, sering diputar untuk hasil terbaik. Memasak bagian dalam ke suhu yang aman tanpa membakar bagian luar daging adalah cara ideal untuk memanggang daging babi tenderloin.
Termometer daging yang baik harus dimasukkan ke bagian paling tebal dari tenderloin; titik ini biasanya berada di tengah setiap strip. Suhu internal harus setidaknya 150 ° F (sekitar 66 ° C) sebelum daging dikeluarkan dari panggangan. Setelah tenderloin panggang dikeluarkan dari api, itu harus ditutup dan dibiarkan selama sekitar lima menit sebelum dipotong dan disajikan.