Dada ayam adalah salah satu jenis daging yang paling serbaguna dan dapat dimasak dengan berbagai cara, salah satu yang paling populer adalah dipanggang. Untuk memanggang dada ayam, mulailah dengan membilas daging dengan lembut dan menghilangkan lemak, kulit, atau tulang yang berlebih sesuai keinginan. Kemudian, bumbui daging secara menyeluruh dan atur oven Anda ke suhu tinggi. Setelah dada ayam matang selama beberapa menit, turunkan suhu agar daging terus memasak hingga mencapai suhu internal yang aman.
Kebanyakan koki rumahan memilih untuk membilas daging sebelum memanggang dada ayam. Ini dapat menghilangkan cairan atau darah yang terakumulasi dalam paket tempat ayam dibeli. Untuk mencegah percikan jus di sekitar dapur Anda, yang dapat menyebabkan bakteri berbahaya berakhir di permukaan memasak lainnya, gunakan aliran air yang lembut untuk membilas ayam, lalu tepuk setiap dada dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah selesai, desinfeksi wastafel dan area sekitarnya untuk memastikan kebersihannya.
Dalam kebanyakan kasus, adalah ide yang baik untuk menggunakan pisau pengupas yang tajam untuk menghilangkan kelebihan lemak dari daging. Jika Anda ingin dada ayam dengan tulang dan kulit, Anda cukup membuang kulit ekstra dari tepi ayam, atau membiarkannya apa adanya. Jika Anda memiliki daging tanpa tulang dan kulit, tetapi lebih suka dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, lepaskan kulit dengan hati-hati dan potong dada dari tulang. Anda juga dapat memilih kombinasi apa pun dari langkah persiapan ini: Anda dapat membuang kulit dan meninggalkan daging di tulang, atau sebaliknya. Secara umum, saat Anda memanggang dada ayam, membiarkan kulit dan tulang tetap di tempatnya dapat membantu menjaga ayam tetap lembab dan beraroma.
Sebelum Anda memanggang dada ayam, penting untuk membumbui daging secara menyeluruh. Garam dan merica adalah bumbu paling dasar, meskipun Anda bisa menggunakan bumbu kering, rempah-rempah, atau bumbu apa saja yang Anda suka. Jika Anda memasak dada ayam tanpa kulit, pastikan untuk membumbui daging di bawah kulit dan juga di atasnya.
Setelah payudara dibumbui sesuai dengan keinginan Anda, panaskan oven Anda hingga sekitar 450 ° F (232 ° C). Tempatkan ayam di atas loyang, rak pemanggang, atau panci pedaging, dan masukkan ke dalam oven di rak tengah setelah suhu mencapai, dan biarkan ayam masak selama 10 hingga 15 menit. Tahap ini memungkinkan bagian luar dada ayam mengembangkan kerak yang dalam, menyegel jus di dalam daging dan menambah rasanya. Anda juga dapat membakar dada ayam dalam wajan di atas kompor sebelum memasukkan daging ke dalam oven bersuhu lebih rendah.
Untuk sisa proses memasak, turunkan suhu oven Anda menjadi sekitar 350 ° F (176 ° C). Setelah sekitar 15 hingga 20 menit, periksa suhu internal dada ayam panggang dengan termometer memasak. Penting bahwa ujung termometer berada di tengah daging dan tidak menyentuh tulang, karena ini akan menghasilkan pembacaan yang tidak akurat. Ayam harus mencapai suhu internal 165°F (73°C) sebelum siap dikeluarkan dari oven. Kemudian ayam harus beristirahat setidaknya selama 10 menit, selama waktu itu ayam akan terus memasak, dan akan mencapai suhu aman 170 ° F (76 ° C).