Taffy adalah jenis permen kenyal khusus yang dibuat dengan bahan yang sangat sedikit. Seni membuat gula-gula sudah ada sejak dua ratus tahun yang lalu, dan mencakup berbagai resep dan konsistensi. Meskipun ada banyak rasa taffy, seperti peppermint, cokelat, vanila, dan bahkan kayu manis, bentuk taffy yang paling populer adalah taffy air asin, yang telah dibuat dan dijual di Atlantic City sejak tahun 1883.
Jika ingin membuat taffy sendiri, mulailah dengan mengumpulkan semua bahan: gula, tepung maizena, sirup jagung, unsalted butter, dan air. Garam adalah opsional, tetapi sangat dianjurkan. Jika Anda lebih suka menambahkan perasa, pertimbangkan bahan tambahan seperti vanila atau mint. Untuk membuat taffy sendiri, Anda juga membutuhkan peralatan masak dasar seperti panci besar, sendok kayu, dan termometer permen.
Untuk membuat gula-gula sendiri, Anda harus terbiasa dengan ide dapur yang berantakan. Taffy, menurut definisi, lengket, dan tumpahan adalah hal biasa karena sifat campurannya. Setelah semua bahan tercampur, masak hingga mendidih. Ketika itu terjadi, angkat panci dari kompor dan biarkan dingin selama beberapa menit.
Langkah selanjutnya adalah salah satu yang paling penting untuk membuat gula-gula sendiri. Mulailah dengan mengolesi tangan Anda dengan mentega dan bersiap untuk menariknya. Apa yang membuat taffy begitu istimewa adalah konsistensi yang terbentuk saat Anda menarik dan menggulung. Ini akan memakan waktu dari sepuluh sampai lima belas menit, tergantung pada ukuran campuran. Saat Anda membuat gula-gula sendiri dalam jumlah besar, mungkin bijaksana untuk meminta bantuan, karena menariknya bisa melelahkan setelah beberapa menit. Aditif seperti pewarna dan penyedap harus ditambahkan sewaktu-waktu selama tahap penarikan. Untuk membuat taffy Anda sendiri lebih menarik, Anda dapat memilih untuk mencampur warna atau bermain-main dengan format dan ukuran.
Setelah gula-gula menjadi terlalu keras untuk ditarik, saatnya menggulungnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Taffy kemudian dapat dibungkus dengan kertas lilin dan disimpan selama beberapa bulan.