Broiler salamander adalah oven kecil yang sering digunakan di dapur profesional untuk menggoreng atau memanggang makanan. Memilih ayam pedaging salamander terbaik melibatkan mengetahui baik lingkungan di mana ia akan digunakan dan gaya memasak orang-orang yang akan menggunakannya. Ukuran ayam pedaging salamander harus diperhatikan, karena ada berbagai macam. Fitur seperti jumlah posisi untuk rak internal dan jenis tenaga yang menggerakkan panggangan juga perlu diperhatikan. Broiler salamander yang baik akan bekerja seperti yang diharapkan dan memberikan hasil yang konsisten setiap saat.
Salah satu keputusan pertama yang dapat membantu dalam memilih ayam pedaging salamander terbaik adalah dari mana sumber panasnya. Panas inframerah listrik memungkinkan unit untuk bergerak, dengan sedikit kebutuhan untuk instalasi yang rumit. Salamander berbahan bakar gas dapat memberikan lebih banyak panas lebih cepat tetapi perlu memiliki saluran gas yang terhubung ke unit. Aspek pemilihan unit yang tepat ini sangat bergantung pada pengaturan ruang di mana unit tersebut akan dipasang.
Bagian selanjutnya dari memilih ayam pedaging salamander terbaik adalah mempertimbangkan di mana ia akan digunakan. Oven ini secara tradisional merupakan bagian dari pengaturan restoran komersial, meskipun beberapa jenis yang dirancang untuk rumah juga tersedia. Jika digunakan dalam pengaturan komersial, maka oven mungkin perlu menjadi salah satu varietas yang lebih luas, sehingga beberapa hidangan dapat ditempatkan di dalamnya sekaligus. Jika digunakan di rumah, salamander mungkin tidak perlu berukuran besar dan mungkin tidak memerlukan panas yang menyengat seperti yang dihasilkan unit komersial.
Posisi broiler salamander juga perlu diperhatikan. Mereka paling sering dipasang di atas rentang atau penghitung, kadang-kadang disertakan sebagai bagian dari oven lain. Ada juga model yang bisa digunakan di atas meja, dan ada beberapa yang bisa digunakan dengan cara apa pun. Salamander yang dipilih harus dapat dipasang atau diistirahatkan di area di mana pemindahan makanan masuk dan keluar unit nyaman dan nyaman bagi juru masak.
Kebanyakan ayam pedaging salamander tidak memiliki pintu di bagian depan, memungkinkan piring dipindahkan dengan cepat masuk dan keluar dari panas. Beberapa unit memang memiliki pintu di bagian depan. Keamanan mungkin menjadi masalah saat menggunakan salamander terbuka di rumah. Ada juga model yang menyediakan rak dan nampan yang dilengkapi dengan pegangan yang menggantung di luar oven, sehingga memudahkan untuk memuat dan menurunkan makanan. Jenis dan posisi rak yang tersedia di dalam harus dipertimbangkan saat memilih unit terbaik, karena salamander yang tidak memiliki rak yang dapat diubah posisinya di dalam dapat mengalami masalah dengan piring yang lebih tinggi.
Akhirnya, kinerja sangat penting untuk ayam pedaging salamander. Unit terbaik akan memiliki cara untuk mendistribusikan panas secara merata ke seluruh makanan saat berada di dalam unit memasak. Ini sering berupa jeruji keramik, tetapi bisa juga berupa kipas atau strip baja. Salamander yang hanya memiliki nyala api terbuka di atas makanannya mungkin tidak memasak makanan secara merata, menyebabkan makanan menjadi terlalu matang atau kurang matang.