Susu beras adalah salah satu susu biji-bijian yang paling populer, sering digunakan sebagai alternatif susu susu, susu kedelai, atau berbagai susu kacang. Seiring dengan susu gandum, ini adalah salah satu dari dua susu biji-bijian yang banyak ditemukan di Barat, meskipun susu gandum hitam, susu spelt, susu gandum, dan susu quinoa semuanya juga ditemukan dalam bentuk kemasan. Karena susu beras menggunakan bahan yang terjangkau, beras, dan karena pembuatannya yang relatif sederhana, susu beras rumahan menjadi sangat populer di kalangan mereka yang tertarik dengan alternatif murah untuk susu atau susu non-susu lainnya.
Biasanya, susu beras terbuat dari beras merah, dan secara alami dimaniskan dengan proses enzimatik yang menghasilkan cukup banyak glukosa. Beberapa susu beras tetap dimaniskan, biasanya dengan penambahan pemanis seperti sirup tebu, atau terkadang agave atau madu. Susu beras kemasan sering juga ditemukan dalam rasa lain, umumnya dengan vanila atau kakao ditambahkan untuk memberikan rasa yang sesuai, dan ini dapat dilakukan di rumah saat membuat susu beras juga.
Untuk membuat susu beras dari awal, kita hanya membutuhkan beras, air, dan kain tipis atau blender. Beberapa orang menggunakan sangat sedikit air dengan beras mereka, sementara yang lain menggunakan banyak air, dan terserah kepada setiap individu untuk bereksperimen untuk menemukan tingkat yang terbaik bagi mereka. Demikian pula, seseorang dapat memeras susu beras dari beras, menggunakan sesuatu seperti kain tipis, atau hanya mencampur beras dan air dalam blender untuk membuat pure yang berfungsi sebagai susu beras.
Umumnya, seseorang menggunakan sekitar 4C (1L) air untuk 1C (250mL) beras. Beberapa orang merekomendasikan lebih banyak air untuk nasi, hingga empat kali lebih banyak, yang tentu saja menghasilkan susu beras yang lebih encer. Varietas beras yang berbeda juga akan menghasilkan rasa dan kekuatan yang berbeda, sehingga jumlah air mungkin perlu diubah agar sesuai dengan beras yang digunakan.
Cara paling sederhana untuk membuat susu beras adalah dengan menambahkan air mendidih ke dalam nasi, biarkan mendidih selama sekitar satu jam. Setelah matang, seluruh campuran dapat dimasukkan ke dalam food processor atau blender, dan dihaluskan sampai benar-benar halus. Jika penyedap yang diinginkan, ditambahkan pada titik ini, seperti pemanis tambahan. Secara keseluruhan, metode ini hanya membutuhkan waktu sekitar satu jam, dan dapat diubah menjadi hampir semua ukuran untuk membuat susu beras dalam jumlah besar.
Cara lain untuk membuat susu beras adalah dengan membilas beras sampai bersih, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya, dan diamkan selama satu atau dua jam. Sekitar seperempat dari beras yang direndam kemudian dapat diambil dari air, dan ditambahkan dengan air tawar dalam blender, dan diblender menjadi tekstur yang kasar. Campuran kasar ini kemudian ditambahkan kembali ke beras asli, di mana ia didihkan selama setengah jam atau lebih. Seluruh campuran kemudian ditempatkan di kain tipis, dan cairannya diperas, menghasilkan tekstur dan kekuatan susu beras yang sedikit berbeda dari metode yang lebih sederhana.