Saus spageti buatan sendiri mudah dibuat asalkan Anda memiliki beberapa bahan dasar di rumah. Pertama-tama Anda harus memutuskan apakah Anda ingin membuat saus dengan atau tanpa daging. Jika Anda ingin menggunakan daging, pilihan umumnya adalah daging giling, babi, ayam, atau kalkun, dan Anda juga dapat menggunakan campuran sosis giling atau sosis Italia.
Tentu saja, saus spageti buatan sendiri tidak akan sama tanpa tomat, jadi Anda pasti ingin memiliki tomat kalengan atau segar atau saus tomat. Beberapa orang menggunakan pasta tomat sebagai gantinya, yang baik-baik saja selama Anda menyusun kembali dengan air untuk mengubahnya menjadi saus. Jangan bingung pasta dengan saus atau saus Anda akan terlalu asam dan kental.
Anda juga membutuhkan beberapa bumbu. Anda dapat memilih campuran rempah-rempah Italia atau Anda dapat menggunakan rempah-rempah Anda sendiri. Siapkan beberapa bawang putih dan bawang merah jika Anda suka, dan bumbu dan rempah-rempah seperti basil, oregano, dan thyme. Anda mungkin juga ingin menggunakan sedikit rosemary, Anda bisa membuat saus lebih pedas dengan serpihan paprika merah, dan Anda membutuhkan garam dan merica untuk penyedap.
Jika Anda membuat saus daging, Anda ingin memulai dengan membuat daging menjadi kecoklatan. Jika Anda juga menggunakan bawang bombay, goreng daging dan bawang bombay bersama-sama. Ada beberapa perselisihan tentang apakah Anda harus memasak bawang putih juga pada saat ini. Ini adalah masalah preferensi; beberapa lebih suka menambahkan bawang putih sebagai bahan terakhir. Tiriskan daging dengan hati-hati saat sudah kecokelatan atau Anda akan mendapatkan saus yang sangat berminyak.
Setelah daging ditiriskan, tambahkan tomat atau saus tomat, bumbu dan rempah-rempah, bawang putih dan garam dan merica secukupnya. Anda dapat menggunakan sekitar dua hingga tiga cangkir (45-,68 kg) tomat segar yang dipotong untuk setiap sekitar satu pon (45 kg) daging giling. Itu sangat tergantung pada seberapa tebal atau tipis saus spageti buatan sendiri yang Anda inginkan. Anda mungkin juga ingin menambahkan satu sendok gula, karena tomat dan saus kalengan sedikit asam dan gula dapat mengurangi rasa asam ini.
Rebus semua bahan hingga mendidih lalu kecilkan api. Kebanyakan saus spageti buatan sendiri menjadi lebih baik jika Anda merebusnya dengan api kecil selama beberapa jam sebelum disajikan. Jika Anda dapat merebus saus selama satu atau dua jam, rasa akan menyatu dengan baik. Pastikan api sangat kecil dan periksa saus secara berkala untuk memastikan saus tidak terlalu kental. Jika dirasa terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Anda mungkin ingin menambahkan percikan anggur merah ke saus saat Anda menambahkan semua bahan, tetapi ini biasanya masalah preferensi. Hanya beberapa menit sebelum disajikan, Anda dapat menambahkan bahan-bahan seperti zucchini atau wortel parut, yang dapat meningkatkan nilai gizi saus Anda. Saus spageti buatan sendiri akan lebih kental jika Anda menggunakan tomat cincang, dan sedikit lebih halus jika Anda menggunakan saus atau pasta tomat.
Jika Anda benar-benar kekurangan waktu dan ingin tetap membuat saus spageti semi-homemade, Anda bisa melakukan hal berikut. Cokelat sedikit daging, dan tambahkan sekaleng atau toples saus marinara sederhana. Tambahkan sedikit bawang putih segar, dan biarkan mendidih selama sekitar 20-30 menit. Ini adalah saus spageti “buatan sendiri” cepat yang masih bisa terasa enak dan segar.