Seseorang yang ingin membeli daging rusa harus terlebih dahulu mempertimbangkan rasa dagingnya, yang mungkin tidak sesuai dengan selera pengunjung. Pembeli juga harus mempertimbangkan preferensi makanan atau sistem kepercayaan pengunjung, karena jenis daging rusa tertentu mungkin dilarang oleh beberapa agama. Potongan daging harus menjadi pertimbangan lain, karena dapat menentukan kualitas hidangan secara keseluruhan; beberapa potongan lebih cocok daripada yang lain untuk resep tertentu. Sumber, kesegaran, dan harga daging harus menjadi faktor dalam keputusan membeli daging rusa.
Orang-orang yang membeli daging rusa sering memilihnya karena rasanya yang mirip dengan daging sapi, tetapi sedikit kenyal. Beberapa jenis daging rusa mungkin terasa lebih enak daripada yang lain; daging rusa, misalnya, biasanya lebih gamis daripada daging rusa. Rasanya mungkin tidak menggugah selera bagi individu tertentu, jadi pembeli harus memperhatikan preferensi makanan pribadi setiap pengunjung. Preferensi ini mungkin melibatkan keyakinan pribadi atau agama; beberapa jenis daging rusa, misalnya, tidak dianggap halal dan, oleh karena itu, dilarang oleh banyak praktisi Yudaisme. Jika salah satu pengunjung memiliki keraguan tentang makan daging, individu lebih baik tidak membeli daging rusa.
Potongan yang berbeda diperlukan untuk berbagai jenis hidangan daging rusa; steak memiliki potongan khusus sendiri, sedangkan daging panggang membutuhkan porsi daging yang lebih besar. Daging rusa giling harus dibeli jika pembeli ingin membuat sosis. Potongan daging dapat secara signifikan memengaruhi pengalaman bersantap: jumlah lemak yang dilumuri dalam daging, ketebalan potongan, dan bagian hewan yang diambil dagingnya, semua faktor dalam rasa.
Orang yang ingin membeli daging rusa juga harus mempertimbangkan dari mana daging itu berasal. Daging rusa idealnya berasal dari peternakan yang mematuhi standar kesehatan yang diakui secara internasional. Negara tempat daging diperoleh juga dapat mempengaruhi rasanya, karena makanan hewan bergantung pada vegetasi saat ini.
Seperti halnya pembelian daging, individu harus memastikan kesegaran daging ketika mereka membeli daging rusa. Pembeli harus selalu menanyakan kapan stok daging rusa tertentu dikirimkan ke tukang daging dan untuk berapa lama daging tersebut akan berada pada kualitas terbaik. Individu harus selalu memeriksa daging untuk kemungkinan tanda-tanda pembusukan; daging yang memiliki perubahan warna yang aneh atau bau tengik tidak boleh dibeli. Pertimbangan terakhir saat membeli daging rusa adalah jumlah yang dibutuhkan dan harganya masing-masing. Pembeli harus membeli sedikit di atas jumlah daging yang dibutuhkan oleh resep untuk mendapatkan nilai terbaik dari uang mereka.