Kiat terbaik untuk merebus paha ayam termasuk benar-benar mencokelatkan paha dalam wajan kompor, melunakkan daging dengan bahan penyedap cair yang cukup, dan merebus potongan ayam cukup lama untuk mengentalkan cairan menjadi glasir. Banyak juru masak melaporkan keberhasilan yang lebih baik dalam merebus paha ayam daripada potongan ayam lainnya. Paha memiliki kandungan lemak lebih tinggi yang biasanya mencegahnya menjadi kering atau keras selama proses memasak. Mempersiapkan ayam untuk direbus biasanya melibatkan membilas dan mengeringkan setiap bagian sebelum menambahkan paha ke minyak panas atau mentega dalam wajan. Sebagian besar resep tidak menyertakan instruksi untuk membumbui ayam mentah dengan bumbu kering sebelum direbus karena langkah ini dilakukan dengan cairan tambahan.
Merebus paha ayam melibatkan merendam sebagian potongan kecokelatan dalam cairan dan memasak ayam lebih lanjut sampai empuk. Beberapa juru masak suka menggunakan canola atau minyak sayur untuk langkah ini, sementara yang lain lebih suka menggunakan mentega. Waktu memasak rata-rata untuk mencokelatkan paha ayam adalah antara tujuh dan sepuluh menit tergantung pada ukuran masing-masing bagian. Kesalahan awal yang sering terjadi adalah membuat ayam menjadi cokelat untuk waktu yang lebih lama, yang dapat menyebabkan daging jadi menjadi kering. Paha ayam umumnya dimasak lebih matang selama proses braising.
Cairan yang digunakan untuk merebus paha ayam dapat berkisar dari air hingga anggur putih hingga kaldu ayam, tergantung pada preferensi individu. Beberapa juru masak menggunakan jus buah dengan rasa seperti jeruk atau cranberry sebagai pilihan manis untuk merebus paha ayam. Tip penting tambahan adalah hanya menambahkan jumlah cairan yang ditentukan oleh instruksi resep. Mencampur terlalu banyak atau terlalu sedikit cairan rebusan akan mempengaruhi tekstur masakan ayam rebus. Bumbu kering favorit yang biasa ditambahkan ke cairan rebusan adalah garam laut, jinten, atau lada hitam.
Petunjuk untuk merebus paha ayam sering kali memerlukan didihkan cairan terlebih dahulu sebelum menambahkan paha ayam, lalu turunkan suhu kompor ke sedang. Paha ayam biasanya dimasak lebih lanjut dalam cairan rebusan selama rata-rata 40 hingga 45 menit. Koki yang paling berpengalaman merekomendasikan untuk memeriksa bagian tengah setiap paha ayam untuk memastikan dagingnya matang seluruhnya. Menambahkan sedikit tepung jagung biasanya mengentalkan cairan rebusan menjadi glasir untuk menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan yang sudah jadi.