Meskipun pengalengan di rumah biasanya merupakan proses yang sederhana, penting untuk melakukannya dengan benar, mengikuti instruksi pada surat, untuk memastikan bahwa makanan yang diawetkan aman untuk dimakan. Pengalengan ikan memerlukan penggunaan pengalengan bertekanan atau panci presto. Untuk memastikan keamanan pangan dan kualitas ikan kaleng yang baik, penting untuk menggunakan ikan segar.
Saat mengawetkan ikan, penting untuk mengikuti petunjuk sedekat mungkin dan menggunakan petunjuk yang baik dan teruji keamanannya. Ikan mentah dapat mengandung organisme dan bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit, oleh karena itu sangat penting untuk membersihkan tangan, peralatan, dan permukaan yang bersentuhan dengan ikan mentah secara menyeluruh. Menggunakan peralatan yang tepat saat pengalengan ikan tidak hanya menghancurkan bakteri berbahaya, tetapi juga mencegah organisme berbahaya masuk ke ikan setelah pengalengan.
Untuk keperluan pengalengan, semakin segar ikan, semakin baik. Pengalengan ikan dalam beberapa jam setelah ditangkap akan ideal, tetapi itu tidak selalu memungkinkan. Setelah menangkap ikan, taruh di es sampai bisa didinginkan atau dibekukan. Cuka, jus lemon, minyak, atau garam juga bisa mencegah pembusukan sampai ikan bisa diawetkan. Saat mengawetkan ikan yang telah dibekukan untuk waktu yang lama, periksa ikan yang dicairkan dengan hati-hati untuk mengetahui tanda-tanda kerusakan atau pembusukan. Ikan yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan mungkin tidak boleh diawetkan.
Banyak jenis wadah yang dapat digunakan untuk mengawetkan makanan, tetapi sebagian besar percaya bahwa stoples kaca adalah yang terbaik untuk mengawetkan ikan. Meskipun sebagian besar orang akan merekomendasikan penggunaan pressure canner, seseorang yang tidak ingin membeli alat tunggal dapat menggunakan pressure cooker. Salah satu keuntungan menggunakan pengalengan adalah dapat lebih mudah menemukan petunjuk pengalengan untuk jenis ikan tertentu. Dalam beberapa kasus, instruksi akan disertakan dengan pengalengan. Banyak yang menganggap membeli pengalengan bertekanan bermanfaat karena pengalengan di rumah dapat menghemat uang seiring waktu.
Ada banyak keuntungan dari pengalengan ikan, yang utama di antaranya adalah kemampuan mengawetkan ikan lebih lama daripada yang bisa dilakukan orang lain. Pengalengan ikan bisa menjadi solusi ideal untuk pemancing yang melakukan banyak rekreasi memancing, tetapi tidak selalu tahu apa yang harus dilakukan dengan semua ikan yang ditangkapnya. Pengalengan makanan seperti ikan juga merupakan cara yang baik untuk menghemat uang. Seseorang yang menangkap dan mengalengkan ikannya sendiri dapat menghemat cukup banyak uang jika dibandingkan dengan mereka yang membeli ikan secara komersial.