Menyiapkan paha ayam sehat yang kaya rasa tidak selalu membutuhkan penggunaan bahan-bahan seperti mentega, minyak, atau margarin yang dapat menambah jumlah lemak dalam suatu masakan. Menggunakan kaldu ayam atau bumbu ringan seringkali dapat menggantikan bahan-bahan berkalori tinggi ini, menciptakan resep yang sehat tanpa mengorbankan rasa. Memanggang ayam dalam tepung tepung, kacang tanah atau jenis makanan rapuh lainnya dapat membuat paha ayam sehat yang meniru rekan-rekan mereka yang digoreng. Menambahkan blueberry ke ayam dapat mengurangi efek karsinogenik selama memasak, dan memanggang ringan, memanggang, dan mengukus dalam kaldu atau anggur merah kaya antioksidan juga dapat menambah rasa tanpa menambahkan kalori kosong.
Dengan banyaknya resep yang menggunakan paha ayam, atau bagian ayam lainnya, bahan umum seperti mentega atau margarin sering disebut untuk menutupi ayam. Karena bahan-bahan ini dapat menambah kalori yang tidak perlu, banyak pecinta makanan kesehatan mencari resep alternatif untuk paha ayam sehat yang tidak mengorbankan rasa. Ketika sebuah resep meminta untuk menggunakan mentega untuk melapisi bagian luar ayam untuk rasa, seringkali bahan ini dapat diganti dengan kaldu ayam atau bumbu ayam yang sehat. Contoh rendaman ayam sederhana adalah kombinasi minyak zaitun, bumbu dan rempah-rempah seperti rosemary dan bawang putih, serta garam.
Mungkin cara terbaik untuk menyiapkan paha ayam yang sehat adalah dengan memanggangnya dalam oven, karena menggoreng sering kali dapat menghasilkan lemak trans yang dianggap tidak sehat di bidang nutrisi. Banyak kali seorang juru masak akan membuat ulang resep ayam goreng palsu untuk dipanggang, bukannya digoreng, mengurangi jumlah kalori dan jumlah lemak trans. Paha ayam bisa dicelupkan ke dalam telur lalu dilapisi dengan kacang tanah atau kerupuk gandum utuh, bersama dengan bumbu lain yang diinginkan. Ini bisa dipanggang untuk membuat versi ayam goreng yang lebih sehat.
Menumis paha ayam juga merupakan pilihan lain yang dapat dilakukan dengan mudah di atas kompor, dan tidak selalu membutuhkan minyak atau mentega. Seringkali, seorang juru masak akan membuat paha ayam yang sehat dengan menumisnya dalam kaldu ayam atau anggur merah, yang telah terbukti mengandung antioksidan tinggi. Memanggang paha ayam adalah pilihan memasak lainnya, dan mengoleskan bumbu dapat menambah rasa tanpa kalori atau lemak yang tidak perlu. Karena memanggang dapat membuat senyawa dalam daging yang dikenal sebagai karsinogen, atau senyawa penyebab kanker, banyak ahli kesehatan merekomendasikan untuk menambahkan makanan kaya antioksidan seperti cranberry ke ayam untuk melindungi dari efek kesehatan jangka panjang.