Keju yang terbuat dari susu kambing terkenal karena rasanya yang lembut dan teksturnya yang lembut. Meskipun jenis susu sapi agak kurang umum, keju yang dibuat dari susu kambing memiliki sejarah kuno dan berbagai penggemar di seluruh dunia. Gigitan keju kambing yang sedikit tajam menjadikannya pelarian yang luar biasa dari versi cheddar dan keju Swiss sehari-hari.
Salah satu rumah paling populer untuk keju yang terbuat dari susu kambing adalah Prancis, yang konon dibuat sejak abad ke-8. Keju kambing Prancis, juga disebut chevre, dibuat di seluruh negeri, tetapi merupakan spesialisasi khusus dari wilayah Lembah Loire yang subur. Sebagian besar keju kambing Prancis lembut dan dapat dioleskan, dijual dalam wadah kayu gelondongan atau berbentuk piramida. Roquemador, dari wilayah Perigord di Prancis, dimakan cukup segar, terkadang hanya menua selama dua minggu. Salah satu keju kambing Prancis yang paling terkenal, crottin de Chavinol dibuat di desa kecil yang hanya berpenduduk 200 orang dan disukai karena rasanya yang pedas dan pedas.
Di Yunani, keju yang terbuat dari susu kambing memiliki sejarah panjang, sejak zaman negara-kota Yunani kuno. Dalam The Odyssey karya Homer, makan keju kambing dengan anggur disebutkan oleh sang pahlawan. Keju kambing Yunani yang paling terkenal sebenarnya adalah campuran susu dari domba dan kambing yang disebut feta. Keju dadih putih ini diasinkan, artinya berumur dan disimpan dalam air yang diberi rasa garam. Feta sering dimakan sendiri, dipanggang, atau digunakan dalam salad.
Amerika Serikat telah menjadi produsen utama keju yang terbuat dari susu kambing, dengan produsen kecil yang umum di komunitas pertanian di seluruh negeri. Banyak peternakan keju kambing kecil menghasilkan keju versi lunak dasar yang dibumbui dengan bahan tambahan. Redwood Hill Farms yang terkenal di California menawarkan banyak jenis keju kambing, termasuk versi dengan bawang putih dan daun bawang, merica, dan bahkan dengan kulit yang dicuci dengan sari apel. Keju kambing Amerika sering digunakan sebagai olesan untuk biskuit dan sandwich, dan bahkan mendapatkan popularitas sebagai topping pizza.
Keju yang terbuat dari susu kambing sangat bagus untuk dijelajahi karena berbagai alasan. Untuk yang sadar kalori, mereka biasanya mengandung jauh lebih sedikit lemak daripada jenis susu sapi. Keju kambing juga dapat dikonsumsi oleh beberapa orang yang sensitif terhadap laktosa atau alergi susu sapi, meskipun Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum mencobanya. Konsumen yang sadar lingkungan mungkin juga lebih menyukai keju kambing karena operasi peternakan kambing biasanya memakan lebih sedikit ruang daripada peternakan sapi dan tidak terlalu merusak lingkungan. Secara keseluruhan, ada banyak alasan untuk mengembara melewati bagian keju sehari-hari di toko kelontong dan berburu keju kambing untuk camilan Anda berikutnya.