Berbagai jenis rencana diet pankreas termasuk yang dimaksudkan untuk mengurangi risiko penyakit atau kondisi tertentu dan yang dimaksudkan untuk membantu pemulihan penyakit pankreas. Jenis penyakit utama yang menimpa pankreas adalah kanker pankreas, dan penyakit ini tetap menjadi salah satu penyebab utama kematian akibat kanker karena tidak merespon dengan baik pilihan pengobatan saat ini. Diet yang digunakan untuk mencegah kanker pankreas umumnya rendah kalori untuk memungkinkan pasien menurunkan atau menghindari kenaikan berat badan. Diet pengobatan untuk pasien kanker dan mereka yang memiliki penyakit pankreas lainnya biasanya sangat dibatasi.
Penelitian telah menunjukkan bahwa obesitas adalah salah satu faktor risiko utama untuk mengembangkan kanker pankreas. Tidak hanya menambah beban pada setiap organ dalam tubuh untuk membawa begitu banyak berat badan ekstra, tetapi juga meningkatkan produksi protein yang disebut Insulin-Like Growth Factor (IGF). IGF telah dikaitkan dengan peningkatan lesi pada pankreas, penyebab kanker pankreas yang diketahui. Dengan membatasi kalori, kadar IGF yang dihasilkan jauh lebih rendah dan lesi mungkin tidak terbentuk.
Sebagian besar jenis rencana diet pankreas sangat rendah lemak dan juga rendah kalori. Mereka yang mencoba mencegah pertumbuhan lesi dan sel kanker pankreas harus membatasi asupan lemak, terutama yang berasal dari daging merah dan susu utuh. Sementara hubungan antara obesitas dan kanker pankreas masih belum sepenuhnya dipahami, mengendalikan berat badan diketahui membantu mengurangi risiko hampir semua jenis kanker. Pelaku diet tanpa faktor risiko kanker pankreas yang diketahui harus makan makanan rendah lemak, meskipun makanan berlemak sesekali umumnya dapat diterima.
Pasien yang baru pulih dari operasi pankreas atau dari perawatan kanker pankreas harus perlahan memasukkan makanan ke dalam makanan. Ada berbagai jenis rencana diet pankreas untuk pasien saat ini, tetapi kebanyakan serupa untuk beberapa hari pertama, hanya air dan kaldu yang diizinkan. Setelah itu, hal-hal seperti roti panggang, madu, kopi, sup, dan teh dapat ditambahkan. Bahkan lebih lambat, sayuran dan kemudian lemak ditambahkan kembali ke dalam makanan.
Siapa pun yang memiliki riwayat kanker pankreas atau penyakit harus berkonsultasi dengan dokter sebelum memulai semua jenis dari berbagai jenis rencana diet pankreas. Meskipun diet rendah kalori umumnya dianggap aman bagi kebanyakan orang, adalah ide yang baik untuk menentukan faktor risiko dan kondisi sebelum makanan sangat dibatasi. Mereka yang sudah memiliki berat badan yang sehat harus mengurangi daging merah dan makanan lain yang sangat menggemukkan dan menambah lebih banyak sayuran, terutama yang mengandung antioksidan dan zat penangkal kanker lainnya.