Labu klasik biasanya dianggap hanya berkaitan dengan pai, yang tentu saja merupakan penggunaan sah dari labu musim dingin ini, dan memang sangat lezat. Namun, semakin banyak, labu bergizi yang sangat baik ini dimasukkan dalam berbagai resep, beberapa manis dan lainnya gurih, yang akan segera menjadi klasik seperti pai labu. Bidang resep labu terus berkembang, jadi lihatlah saran ini sebagai titik awal dan jangan takut untuk bereksperimen dan menciptakan ide Anda sendiri.
Cara paling sederhana untuk menyajikan labu, terutama jika Anda membelinya segar adalah dengan mengirisnya, membuang biji dan talinya, dan memanggang atau mengukusnya. Taburi atasnya dengan mentega, sedikit bumbu (bumbu pai labu, pala, jahe atau kayu manis semuanya cocok) dan sajikan sebagai hidangan utama sayuran. Pilih labu gula kecil untuk resep ini, karena lebih manis, lebih berdaging, dan kurang “berserat” daripada varietas yang lebih besar. Jangan lupa bahwa Anda bisa merendam bijinya, memanggangnya dengan sedikit garam, dan juga camilan yang sempurna.
Hidangan manis yang bisa dibuat dengan labu terus berkembang. Ketika labu dimasak dan dihaluskan dengan tepat, (atau dibeli dalam kaleng), labu ini sangat cocok dengan bahan-bahan lain, dan sering kali berfungsi dengan baik sebagai pengganti lemak seperti mentega. Anda dapat membuat roti labu manis dengan kacang, kismis, atau bahkan keping cokelat, berbagai kue batangan, kue keju, es krim, wafel atau panekuk, muffin, scone, atau kue. Bumbu-bumbu untuk labu musim dingin yang manis, yang biasanya dapat diganti dengan salah satu resep ini, seringkali cenderung menyerupai bumbu yang digunakan dalam masakan seperti kue wortel. Labu yang dikukus dan ditambahkan ke kue dapat menghasilkan kue wortel yang lezat seperti makanan penutup yang sangat enak jika dibekukan dengan lapisan gula krim keju.
Jika Anda ingin membuat makanan penutup khusus untuk teman, pertimbangkan untuk menyajikan kue pedas dengan saus yang terbuat dari labu yang dihaluskan, gula merah, rempah-rempah, dan keju krim. Selalu cicipi labu matang Anda sebelum menambahkan gula, karena beberapa labu akan lebih manis daripada yang lain, dan kadar gula mungkin perlu disesuaikan. Kesalahan umum adalah menambahkan terlalu banyak gula, menutupi rasa labu yang sebenarnya. Anda juga bisa memasak labu untuk mendapatkan “mentega” lezat yang mirip dengan mentega apel atau pir, yang sangat baik sebagai olesan pada roti panggang. Atau secara bergantian, tingkatkan nilai gizi smoothie dan milk shake dengan menambahkan labu musim dingin yang dihaluskan.
Ada banyak resep gurih yang termasuk labu. Ini termasuk sup krim, kacang hitam dan sup labu musim dingin, raviolis yang diisi dengan labu, tahi lalat, enchilada atau tamale labu musim dingin, risotto, dan labu kecil yang diisi dengan jambalaya atau risotto. Anda juga bisa menggunakan labu mentah, diiris dengan gaya julienne, ditumis sebentar, dan ditambahkan ke pasta.
Jika Anda kehilangan resep, biarkan Internet, atau buku masak modern yang bagus menjadi panduan Anda. Anda akan menemukan banyak cara untuk mengubah labu musim dingin ini menjadi lebih dari sekadar bahan sesekali dalam pai.