Muffin manis adalah muffin gaya Amerika yang dibuat dengan bahan-bahan manis sebagai lawan dari muffin yang dibuat seperti roti yang memiliki lebih sedikit gula dan mentega. Banyak jenis muffin manis yang bisa dibuat. Yang paling umum adalah yang dibuat dengan buah-buahan seperti blueberry, pisang atau cranberry atau sayuran seperti wortel atau labu. Jenis muffin manis lainnya dibuat dengan permen manis seperti cokelat. Beberapa bahan populer yang juga sering digunakan dalam muffin manis termasuk kismis dan kacang-kacangan, yang dapat digunakan dalam kombinasi dengan bahan buah, sayuran atau cokelat.
Saat membuat muffin jenis apa pun, pembuat roti harus menyiapkan dua mangkuk berbeda. Satu mangkuk untuk bahan basah seperti telur dan minyak, dan mangkuk kedua untuk bahan kering seperti tepung, gula dan baking powder. Bahan basah dan bahan kering biasanya digabungkan secara terpisah sebelum campuran basah dilipat ke dalam campuran kering.
Setelah bahan dasar digabungkan, bahan tambahan diaduk dengan hati-hati ke dalam campuran. Blueberry adalah tambahan standar untuk muffin manis. Jika blueberry beku digunakan, mereka tidak boleh dicairkan, karena bisa menjadi lembek. Pencampuran juga harus dilakukan secara konservatif agar adonan tidak mengeras. Beberapa variasi populer untuk muffin manis blueberry termasuk penambahan dedak atau topping streusel.
Pisang adalah bahan umum lainnya dalam resep muffin manis. Pisang coklat dan lembek paling baik digunakan dalam campuran muffin karena lebih lembut dan tetap manis. Variasi untuk muffin manis pisang bisa termasuk menambahkan cokelat putih atau bahkan cokelat hitam.
Muffin labu dan muffin wortel adalah jenis muffin manis yang populer. Muffin wortel kadang-kadang dikenal sebagai muffin morning glory dan mirip dengan kue wortel. Labu kalengan dapat dengan mudah dihaluskan dan digunakan dalam muffin labu.
Muffin yang menggunakan bahan-bahan manis yang kurang alami mungkin tidak begitu menyehatkan, namun tetap sangat digemari. Bagi pecinta coklat, muffin keping coklat mirip dengan kue keping coklat. Dalam banyak kasus, topping menggunakan kayu manis dan gula biasa digunakan. Muffin moka adalah variasi cokelat lainnya, atau kopi yang diseduh dapat ditambahkan untuk rasa seperti kopi.
Selain bahan-bahan manis yang diperlukan untuk muffin manis, menambahkan bahan-bahan alami dapat membuatnya lebih sehat. Contohnya adalah muffin dedak gandum. Mereka memiliki rasa manis yang menarik ketika dicampur dengan gula merah atau kayu manis dalam adonan.