Selada dan kubis adalah dua sayuran yang, tergantung pada jenisnya, mungkin terlihat sangat mirip. Meskipun penampilan mereka, bagaimanapun, mereka tidak benar-benar sama. Perbedaan utama antara sayuran ini adalah bahwa mereka berasal dari dua keluarga tumbuhan yang berbeda. Meskipun ini adalah perbedaan yang paling signifikan, ada juga perbedaan lain di antara mereka. Ini termasuk nilai gizi mereka dan bagaimana mereka dimakan.
Kubis merupakan sayuran berdaun yang berasal dari famili Brassicaceae. Ada berbagai jenis kubis, namun yang paling umum adalah kubis merah, Savoy, dan hijau. Seperti kubis, selada juga merupakan sayuran berdaun, namun merupakan bagian dari keluarga Asteraceae. Meskipun ada banyak varietas selada yang berbeda, ada empat kelompok atau jenis utama yang termasuk di dalamnya. Jenis-jenis tersebut adalah looseleaf, butterhead, romaine, dan crisphead.
Perbedaan selada dan kubis juga bisa dilihat dari nilai gizinya masing-masing. Sementara kedua sayuran dianggap bergizi, mereka sehat dengan cara yang berbeda. Sebagian besar jenis selada memiliki lebih sedikit kalori dan lebih banyak vitamin A dan potasium daripada kubis. Sebagai alternatif, kubis biasanya memiliki lebih banyak vitamin C dan serat daripada kebanyakan jenis selada.
Secara alami, nilai gizi masing-masing tergantung pada jenis selada atau kubis yang dimakan. Untuk selada romaine, satu cangkir daun parut memiliki sekitar delapan kalori, 4094 IU vitamin A, 11 mg vitamin C, 116 mg potasium, dan satu gram serat. Sebagai perbandingan, satu cangkir kubis hijau mentah cincang memiliki sekitar 21 kalori, dua gram serat, 29 mg vitamin C, 219 mg potasium, dan 152 IU vitamin A.
Saat menyiapkan selada dan kubis, kubis biasanya lebih serbaguna dari kedua sayuran tersebut. Meskipun keduanya dapat dimakan dengan berbagai cara, selada paling sering dimakan mentah dalam salad, sandwich, atau sebagai hiasan untuk jenis makanan tertentu seperti taco. Kubis sering dimakan setelah dikukus, direbus, digoreng, direbus atau ditumis. Selain dimasak, kubis juga bisa dimakan mentah. Coleslaw adalah lauk populer yang dibuat menggunakan kubis mentah.
Perbedaan lain antara selada dan kubis adalah dari segi baunya. Kebanyakan orang tidak mengaitkan selada dengan bau apa pun, namun banyak orang menganggap kubis sebagai sayuran yang berbau busuk saat dimasak. Bau seperti belerang yang bisa berasal dari kubis biasanya hanya terjadi akibat terlalu matang.