Selada gunung es adalah jenis selada crisphead yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Hal ini ditandai dengan daun yang menggulung rapat, renyah dan rasa ringan, terkadang berair. Ada banyak kegunaan selada gunung es, termasuk salad, beberapa masakan etnis, dan hiasan. Banyak pedagang membawa selada gunung es, dan juga memungkinkan untuk menanam makanan di rumah; Anda tidak perlu banyak ruang untuk menanamnya, dan sangat mudah untuk dibudidayakan.
Ada enam kategori dasar selada, dibagi secara kasar berdasarkan sifat fisiknya. Selada Crisphead adalah selada yang membentuk kepala menggulung rapat, seperti kubis. Daun selada crisphead akan keras dan renyah, dengan tekstur tajam yang khas. Selada ini mungkin memiliki nilai gizi yang lebih rendah daripada beberapa jenis selada lainnya, meskipun mereka memiliki jumlah serat, mineral, dan vitamin yang wajar seperti A dan K.
Selada butterhead adalah selada yang bentuknya lebih longgar, dengan daun yang lembut dan tekstur yang lembut dan sedikit mentega. Selada ini kurang stabil dibandingkan dengan selada crisphead, dan tersedia dalam berbagai kultivar. Selada Romaine membentuk kepala yang rapat dengan daun memanjang dan renyah dan merupakan salah satu jenis selada yang paling kaya nutrisi. Selada looseleaf adalah kultivar yang lembut dan beraroma ringan yang membentuk kepala yang sangat longgar, sedangkan selada Cina memiliki daun yang panjang dan sering berbentuk tombak yang tidak membentuk kepala. Selada renyah musim panas adalah campuran dari crisphead dan butterhead.
Seperti selada crisphead lainnya, selada gunung es keras dan sangat renyah. Selada dinamai karena warnanya yang pucat, yang dapat didorong dengan menutupi selada saat tumbuh. Kandungan air yang tinggi dan tekstur yang renyah membuat selada gunung es tampak sangat menyegarkan; sering dipotong menjadi irisan dan pita untuk salad dan untuk hiasan makanan yang mungkin kurang hijau sebaliknya.
Saat Anda memilih kepala selada gunung es di toko, carilah kepala selada yang kokoh yang tidak memiliki lendir atau area yang berubah warna. Itu harus dibungkus dengan plastik dan disimpan di lemari es, dan biasanya disimpan selama sekitar lima hari, meskipun jarak tempuh Anda mungkin berbeda, tergantung pada sumber selada dan suhu lemari es di sekitar Anda. Jika Anda ingin menanam selada gunung es, Anda dapat menabur benih di akhir musim semi di tanah yang lembab dan terkompos dengan baik. Jaga agar tanah tetap lembab dan tipiskan selada saat muncul, sisakan ruang di antara tanaman untuk kepala berkembang. Panen sesuai kebutuhan.