Ada alasan mengapa restoran menggunakan kompor gas hampir secara eksklusif: ada sejumlah keuntungan menggunakan kompor gas dibandingkan dengan kompor listrik. Meskipun juru masak rumahan tidak memerlukan kinerja yang sama seperti yang dibutuhkan oleh koki profesional dari kompor, mereka mungkin menemukan bahwa kompor gas lebih mudah digunakan dan menghasilkan hasil yang lebih dapat diandalkan daripada kompor listrik. Ada bermacam-macam alasan untuk memilih gas daripada listrik.
Bagi orang-orang yang peduli pada intinya, mengoperasikan kompor gas cenderung lebih murah, tergantung pada jenis gas yang digunakan untuk bahan bakar dan harga gas yang berlaku. Kompor gas cenderung sedikit lebih mahal untuk dibeli dan dipasang, tetapi orang mungkin merasa bahwa ini sepadan ketika melihat biaya dalam jangka panjang.
Kompor gas menawarkan kontrol yang jauh lebih besar atas apa yang terjadi di bagian atas kompor. Ketika penyesuaian suhu dilakukan dengan kompor gas, kompor segera berubah, daripada membutuhkan waktu untuk memanaskan atau mendinginkannya, seperti halnya dengan rentang listrik. Untuk hidangan rewel, tingkat kontrol ini bisa sangat penting. Juga mudah untuk mengukur berapa banyak panas yang didapat panci atau wajan dengan melihat nyala api, memungkinkan akurasi lebih saat bekerja dengan gas. Selain itu, kompor listrik memerlukan peralatan masak khusus dari kompor kaca sementara Anda hampir dapat menggunakan peralatan masak apa pun untuk kompor gas.
Kompor gas juga cenderung berkontribusi lebih sedikit terhadap suhu lingkungan di dapur. Setelah seharian bekerja keras di atas kompor, dapur seharusnya tidak menjadi lebih hangat secara signifikan sebagai akibat dari hilangnya panas dari kompor, masalah umum pada kompor listrik. Kompor gas juga berfungsi saat listrik padam, nilai tambah yang pasti untuk orang-orang di daerah dengan pasokan listrik yang tidak dapat diandalkan, dan bagian atas kompor cenderung lebih dingin daripada kompor listrik, sehingga mengurangi risiko luka bakar.
Secara historis, oven gas telah dikritik karena sedikit kurang akurat dan lebih sulit ditangani daripada oven listrik. Namun, kompor gas modern menawarkan oven dengan kinerja luar biasa yang setara dengan oven listrik jika tidak lebih baik, dan seringkali lebih cocok untuk tugas-tugas seperti memanggang dan memanggang roti. Kombinasi kompor gas/oven dapat memakan lebih sedikit ruang daripada kompor dan oven terpisah.
Orang yang ingin beralih dari kompor listrik ke kompor gas harus mempertimbangkan untuk beralih ke gas untuk pemanas air panas dan sistem pemanasnya. Selama seseorang akan mengeluarkan biaya untuk memasang saluran gas, ia membayar untuk mengubah beberapa sistem sekaligus. Beralih ke gas untuk pemanasan juga dapat menghemat banyak uang.