Talenan kenari memiliki beberapa keunggulan dibandingkan talenan kaca dan plastik, meskipun beberapa keunggulan juga bergantung pada desain talenan itu sendiri. Dibandingkan dengan talenan kaca, kenari lebih mudah digunakan pada tepi pisau yang digunakan pada talenan, karena kaca dapat dengan mudah menumpulkan tepi pisau yang tajam. Sementara talenan plastik menguntungkan karena dapat dengan mudah dibersihkan di mesin pencuci piring, papan kenari sebenarnya bisa lebih bersih dan bertahan lebih lama. Namun, talenan kenari memang membutuhkan perawatan ekstra, dan harus dirawat secara teratur dengan minyak mineral yang aman untuk makanan untuk mempertahankan permukaan yang menarik.
Ada sejumlah perusahaan yang memproduksi dan menjual talenan kenari, dan talenan semacam itu memiliki sejumlah keunggulan. Talenan kayu pada umumnya biasanya lebih disukai daripada talenan kaca, meskipun sejumlah papan kaca tersedia di toko-toko. Talenan kaca sangat keras, dan ujung tajam dari bilah pisau yang bergoyang pada permukaan seperti itu selama pemotongan cenderung menjadi tumpul dengan cepat. Sebagai perbandingan, talenan kenari sedikit lebih lembut dan memungkinkan tepi mata pisau untuk mempertahankan tepi tajam yang hanya perlu sering diasah, bukan diasah penuh.
Talenan plastik juga cukup populer, meskipun ada beberapa keunggulan yang dimiliki talenan kenari dibandingkan ini. Tepi pisau pada talenan sering kali dapat meninggalkan goresan dan potongan pada talenan itu sendiri. Pada talenan plastik, pemotongan ini pada akhirnya menyebabkan permukaan papan cukup sulit untuk dikerjakan dan memiliki tampilan yang tidak menarik. Talenan kenari bisa lebih tahan terhadap pemotongan, terutama jika terbuat dari bahan “butir akhir”. Papan ini menggunakan ujung papan kayu yang lebih panjang, menciptakan butiran yang mengalir di sepanjang talenan, yang dipisahkan saat pemotongan dibuat dan kemudian ditutup kembali untuk “menyembuhkan” talenan secara efektif setelah digunakan.
Namun, ada kekhawatiran beberapa orang mengenai kebersihan talenan kenari, karena tidak dapat ditempatkan di mesin pencuci piring. Papan ini dapat dilap menggunakan lap dengan sabun dan air panas, dan larutan pemutih yang sangat lemah bahkan dapat digunakan tanpa merusak papan. Penelitian bahkan menunjukkan bahwa permukaan talenan kenari membunuh bakteri dalam beberapa menit setelah terpapar kayu, membuatnya berpotensi lebih bersih daripada permukaan lainnya. Talenan ini harus dirawat sebulan sekali dengan minyak mineral yang aman untuk makanan, untuk menjaga kondisi papan yang tepat; minyak sayur tidak boleh digunakan karena akan menjadi tengik seiring waktu.