Salad, meskipun hidangan yang sangat populer di Amerika Utara dan di tempat lain, sangat sulit untuk didefinisikan karena variasi kombinasi bahan yang ekstrim. Biasanya, kata salad memunculkan gambar semangkuk penuh sayuran hijau; Namun, banyak jenis salad yang tidak termasuk daun selada dikonsumsi secara teratur. Salad tanpa selada di Amerika Utara termasuk yang seluruhnya terbuat dari sayuran atau buah, salad terikat, dan salad pasta. Bahkan ada salad yang bisa dimakan untuk pencuci mulut.
Salad sayuran tanpa selada termasuk berbagai sayuran dan biasanya saus. Sayuran yang disertakan bervariasi, dengan contoh umum termasuk tomat, mentimun, dan wortel, yang dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan saus yang biasanya berbahan dasar minyak dan telur atau minyak dan cuka. Salad sayuran paling sering dimakan sebagai makan siang dingin atau hidangan makan malam atau sebagai lauk. Salad buah terdiri dari berbagai buah segar atau kalengan dan mungkin termasuk melon, anggur, dan buah jeruk, antara lain. Biasanya dimakan dingin sebagai sarapan, snack. atau hidangan penutup, salad buah biasanya tidak termasuk saus.
Salad terikat memiliki bahan-bahan yang diikat bersama oleh saus berbasis minyak dan telur. Bahan biasanya termasuk protein utama, seperti daging, ikan, atau telur, dan mungkin juga termasuk sayuran atau buah, seperti daun bawang atau kismis. Saus pengikat yang paling umum untuk jenis salad ini adalah mayones. Salad terikat biasanya digunakan sebagai pengisi sandwich daripada dimakan sendiri. Salad kentang, pengecualian, adalah salad terikat yang populer dinikmati sebagai lauk hangat atau dingin.
Salad pasta juga merupakan jenis salad yang umum tanpa selada. Semua bentuk dan jenis pasta digunakan, meskipun cenderung lebih kecil, jenis seukuran gigitan seperti makaroni. Pengecualian untuk ini adalah salad mie, yang populer datang dengan bahan dan saus yang terinspirasi dari Asia. Salad pasta biasanya mencakup beberapa bentuk saus, baik yang berbahan dasar krim atau cuka. Umumnya dimakan sebagai makan siang, makan malam, atau lauk, orang menikmati salad ini hangat atau dingin.
Meskipun salad tidak sering dianggap sebagai makanan penutup, salad gelatin tetap populer. Salad ini tanpa selada termasuk potongan buah atau kue yang digantung dalam jeli. Berbagai cetakan tersedia untuk membentuk salad ini, dan karena gelatin yang umum digunakan, mereka dapat dibuat dalam berbagai warna. Disajikan secara normal di pesta-pesta, salad agar-agar sering kali menjadi pusat perhatian yang menyenangkan, penuh warna, dan goyah untuk hidangan pesta lainnya. Populer sejak era Victoria, mereka menikmati kebangkitan dan inovasi berkala.