Berbagai jenis kentang keju sering didasarkan pada cara kentang disiapkan dan kemudian dikombinasikan dengan keju. Ada banyak jenis casserole, misalnya yang bisa menggunakan kentang yang diiris, diparut, atau dipotong dadu yang kemudian dipadukan dengan keju dan bahan lainnya sebelum dipanggang. Kentang keju juga dapat mencakup olahan kentang tumbuk tertentu, di mana kentang biasanya direbus dan kemudian dihaluskan dengan susu, mentega, dan keju. Ada juga beberapa olahan kentang keju yang dipanggang atau digoreng, seperti kentang goreng yang dilapisi keju, kentang panggang dua kali, dan kulit kentang.
Kentang keju dapat merujuk pada hampir semua jenis resep di mana kentang merupakan bahan utama dan dikombinasikan dengan keju dalam beberapa cara. Salah satu bentuk resep yang paling umum adalah casserole, yang dapat mencakup berbagai pilihan, mulai dari persiapan panggang kentang hash brown dengan keju hingga hidangan kentang au gratin yang lebih tradisional. Kentang hash dapat merujuk pada kentang yang telah dipotong dadu atau diparut, yang dapat dikombinasikan dengan keju dan bahan lainnya sebelum dipanggang dalam piring. Persiapan kentang keju “au gratin” sering menggunakan kentang yang diiris tipis, yang dikombinasikan dengan saus keju, di atasnya dengan remah roti, dan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Kentang tumbuk juga bisa disiapkan menggunakan keju, yang sering kali menambah rasa dan kekayaan resep. Cara dasar kentang tumbuk disiapkan biasanya seseorang merebus kentang potong dadu sampai matang. Ini kemudian dikeringkan dan dihaluskan bersama-sama menjadi konsistensi yang halus. Resep yang berbeda dapat membutuhkan berbagai bahan, tetapi kentang tumbuk dan keju sering disiapkan dengan menggabungkannya dengan susu, mentega, dan keju parut. Saat keju meleleh, keju akan menambah krim pada hidangan dan rasa keju dapat lebih ditingkatkan dengan beberapa daun bawang.
Ada juga beberapa olahan kentang cheesy yang memanfaatkan kentang yang sudah dipanggang utuh atau digoreng. Kentang goreng, misalnya, sering dibuat oleh seseorang yang memotong kentang menjadi potongan-potongan dan kemudian dipanggang atau digoreng hingga matang. Ini bisa diberi topping keju parut dan dipanggang sebentar sampai keju meleleh menjadi saus kental di atas kentang goreng.
Kentang panggang dua kali dibuat oleh seseorang yang pertama-tama memanggang kentang, dan kemudian menyendok bagian dalam dari kulitnya. Bagian dalamnya kemudian dipadukan dengan keju dan bahan lainnya, sebelum dimasukkan kembali ke dalam kulit dan dipanggang lagi hingga berwarna cokelat keemasan. Kulit kentang bisa dibuat dengan cara yang sama, meski bagian dalam kentang tidak ada. Kulit yang dilubangi dapat ditambahkan keju, bacon, daun bawang, dan bahan-bahan lain sebelum dipanggang dan disajikan.