Yoghurt Bifidobacterium adalah yogurt yang telah dibiakkan dengan bakteri dari genus Bifidobacterium. Bifidobacterium yang paling umum digunakan dalam yogurt atau produk susu lainnya adalah Bifidobacterium animalis dan Bifidobacterium bifidum. Bakteri ini adalah probiotik dan dikenal karena efek positifnya pada sistem pencernaan manusia. Sejumlah jenis bakteri yang tidak berbahaya dapat digunakan untuk membudidayakan yoghurt, dan sebagian besar yoghurt dibuat dengan menggunakan campuran bakteri yang berbeda. yogurt bifidobacterium adalah umum, meskipun tidak biasa seperti yogurt yang dibuat dengan jenis kultur hidup lainnya.
Yogurt dibuat dengan menambahkan biakan hidup dari berbagai bakteri ke dalam susu dan membiarkan susu berfermentasi. Kultur hidup mencakup bakteri dari sejumlah genera yang berbeda, yang semuanya aman untuk dikonsumsi. Ketika ditambahkan ke susu, bakteri Bifidobacterium memakan laktosa dan mengeluarkan limbah dalam bentuk asam laktat, yang membuat susu menjadi asam dan bertekstur keras. Bakteri tetap hidup dalam yogurt selama proses fermentasi dan sering dikonsumsi bersamaan dengan yogurt.
Yoghurt non-susu juga bisa dibuat menjadi yogurt bifidobacterium. Basis yogurt non-susu yang umum termasuk kedelai dan nasi dan santan. Aditif pada yogurt ini membantu mereka meniru tekstur yogurt berbasis susu sementara penambahan Bifidobacterium atau bakteri lain memberi yogurt alternatif ini manfaat kesehatan yang sama dengan yogurt susu dengan kultur hidup.
Setelah yogurt bifidobacterium dimakan, beberapa kultur hidup dalam yogurt tetap berada di saluran pencernaan. Jenis bakteri khusus ini menjajah dinding usus besar, di mana ia membantu proses pencernaan dengan membantu memecah nutrisi tertentu. Ini juga membantu mencegah infestasi oleh bakteri berbahaya dengan mengonsumsi sebagian besar nutrisi yang dapat memberi makan bakteri jenis ini. Bakteri bermanfaat ini juga membantu membersihkan usus dari oksigen dan menurunkan potensi hidrogen (pH) dari saluran pencernaan, menjadikannya lingkungan yang tidak ramah untuk jenis bakteri lainnya. Sejumlah penelitian medis telah mengkonfirmasi bahwa makan yogurt bifidobacterium dapat membantu melindungi seseorang dari invasi oleh bakteri berbahaya.
Sebagian besar bakteri dalam yogurt bifidobacterium tidak tinggal di saluran pencernaan, karena sejumlah besar keluar dari tubuh bersama limbah padat. Meskipun sebagian besar bakteri bermanfaat ini tidak tinggal di dalam tubuh seseorang, keberadaan mereka di saluran pencernaan diyakini membantu mengurangi jumlah waktu yang dibutuhkan makanan untuk melewatinya.