Wortel merah marun adalah wortel dengan semburat merah marun hingga ungu, bukan oranye biasa. Selain terlihat unik, wortel merah marun juga memiliki manfaat nutrisi. Mereka mengandung lebih banyak beta karoten daripada rekan oranye mereka, dan mereka memiliki antioksidan yang dikenal sebagai anthocyanin, yang memberi wortel warna ungu khas mereka. Dimungkinkan untuk menemukan wortel ungu di beberapa pedagang grosir dan pasar petani, dan Anda mungkin juga dapat memperoleh benih wortel merah marun untuk menanamnya sendiri, jika Anda menginginkannya.
Secara historis, manusia dan wortel memiliki hubungan jangka panjang. Orang-orang telah membudidayakan sayuran akar selama ribuan tahun, dan wortel yang dapat dikenali dapat dilihat dalam seni kuno seperti yang ditemukan di makam Mesir. Wortel paling awal berwarna putih hingga krem, meskipun orang Mesir juga akrab dengan varietas ungu. Karena wortel mudah tumbuh dan disimpan, wortel menjadi sumber makanan populer di sebagian besar Eropa, terutama di wilayah utara dengan musim tanam yang pendek, dan wortel merah marun akan menjadi makanan yang akrab bagi banyak orang Eropa pada Abad Pertengahan.
Belandalah yang mengembangkan kultivar jeruk yang kebanyakan orang pikirkan ketika Anda mengucapkan kata “wortel” hari ini. Wortel oranye muncul sekitar abad ke-16, dan konon mereka dibiakkan sebagai penghormatan kepada House of Orange yang berkuasa di Belanda. Seiring waktu, wortel oranye menggantikan wortel merah marun, bersama dengan varian warna-warni lainnya, dan butuh pekerjaan khusus dari pihak tukang kebun dan ahli biologi untuk mengembalikan kultivar wortel warna-warni ke meja.
Selain tampilannya yang berbeda, wortel berwarna merah marun juga memiliki rasa yang berbeda. Mereka cenderung lebih renyah dan renyah daripada wortel oranye, dan beberapa memiliki rasa yang hampir mirip apel, terutama kultivar BetaSweet yang dikembangkan di Texas A & M. Beberapa orang mengklaim bahwa warna ungu hingga merah tua juga membuat mereka lebih menyenangkan untuk dimakan. , terutama untuk pengunjung yang lebih muda yang mungkin tidak bersemangat untuk memakan sayuran mereka.
Seperti wortel biasa, ketika mencari wortel merah marun, carilah wortel yang tegas tanpa tanda-tanda bintik-bintik lunak. Jika wortel masih hijau, cari bagian atas yang segar dan sehat yang tidak layu atau berubah warna. Anda dapat menyimpan wortel merah marun di ruang bawah tanah atau di bawah lemari pendingin sampai digunakan, dan Anda dapat menggunakannya persis seperti Anda menggunakan wortel biasa.
Jika Anda ingin menanam wortel merah marun, Anda mungkin dapat menemukan benih di pemasok kebun setempat, atau Anda dapat memesannya melalui perusahaan yang mengkhususkan diri dalam sayuran unik. Tanam benih wortel merah marun di tempat yang hangat dan dikeringkan dengan baik dan jaga agar tanah tetap lembab, tetapi tidak basah. Saat mereka mulai bertunas, tipiskan agar wortel memiliki banyak ruang untuk tumbuh, dan panen sesuai kebutuhan. Jangan biarkan wortel menjadi terlalu besar, karena bisa menjadi kayu dan tidak enak untuk dimakan; jika Anda memiliki lebih banyak wortel daripada yang bisa Anda makan, panen dan simpan di gudang bawah tanah atau pertimbangkan untuk mengasinkannya, mengubahnya menjadi chutney, atau membekukannya.