Wajan keramik adalah wajan masak berbentuk bulat yang terbuat dari keramik. Jenis bahan ini populer untuk digunakan dalam peralatan masak karena kemampuannya untuk menahan noda, dan daya tahannya di bawah panas yang ekstrem. Gaya wajan ini dapat digunakan untuk menggoreng, menumis, menumis, dan merebus semua jenis makanan.
Panci bulat besar ini dapat dimasak di atas api terbuka atau di atas kompor panas. Tepi wajan keramik secara signifikan lebih besar dari panci saus tradisional, dan mungkin naik beberapa inci di atas bagian atas kompor. Tepi ini melengkung, dan dirancang untuk mempromosikan pemerataan panas dan gerakan perkakas yang mudah untuk memasak terus menerus. Bagian bawah wajan secara tradisional dibulatkan, namun, adaptasi budaya barat dari alat memasak ini mungkin memiliki versi dasar datar yang lebih mudah digunakan pada permukaan atas kompor.
Alat memasak ini biasanya terbuat dari baja karbon atau besi tuang. Wajan listrik juga tersedia yang tidak memerlukan panas tambahan dari kompor, dan dapat dicolokkan langsung ke dinding untuk persiapan makanan yang cepat dan mudah. Baja karbon sering rentan terhadap noda, dapat berkarat seiring waktu, dan dapat menyebabkan makanan menempel di tepi wajan jika tidak sering diaduk. Besi cor tidak ternoda, dan harus dibumbui dengan minyak sebelum digunakan. Bumbu ini dapat dicicipi di setiap batch makanan yang disiapkan dalam panci jenis ini, dan akibatnya wajan besi cor tidak dapat dicuci dengan bahan kimia pencuci piring standar atau ditempatkan di mesin pencuci piring.
Wajan keramik lebih fleksibel daripada versi logam, dan dapat dibersihkan dengan mudah. Keramik tidak ternoda dan tahan terhadap pertumbuhan bakteri. Tidak seperti besi cor, dapat dibersihkan dengan sabun dan air, atau ditempatkan di mesin pencuci piring bila perlu. Bahan ini cukup berat untuk menahan suhu panas tinggi dari interior oven atau panas langsung di atas panggangan terbuka. Bahan-bahan untuk hidangan tertentu dapat disiapkan dalam wajan jenis ini di atas kompor, dan diselesaikan dengan memanggang di dalam oven.
Ada tiga gaya standar wajan keramik yang tersedia untuk dibeli. Gaya yang paling umum digunakan dari jenis wajan ini adalah model alas datar yang dilekatkan pada gagang panjang, kayu atau logam. Tepi jenis wajan ini agak bersudut di mana bagian bawah yang rata bertemu dengan tepi melengkung dari sisi yang terangkat, dan dapat menyebabkan beberapa kesulitan saat mencoba mempertahankan gerakan pengadukan yang konstan di dalam wajan. Jenis wajan ini juga tersedia dengan bagian bawah yang membulat, yang memasak makanan lebih cepat dan menghasilkan sayuran yang keras dan renyah menggunakan teknik tumis. Model wajan ketiga yang dapat dipilih koki berbentuk bulat dan menyediakan dua pegangan pendek melingkar di kedua sisi wajan agar mudah diangkat dan disajikan.