Seluruh konsep di balik memasak induksi melibatkan pemanasan item peralatan masak seperti panci, panci, atau wajan berlawanan dengan udara di sekitar item atau kompor itu sendiri. Peralatan masak induksi menggunakan arus listrik; tidak ada sumber panas radiasi termasuk koil panas dan nyala api yang dibutuhkan dalam memasak induksi. Banyak dari wajan induksi yang tersedia memiliki fitur konstruksi tugas berat yang tahan lama yang dapat bertahan hingga penggunaan biasa.
Kompor induksi seperti wajan induksi memasak makanan jauh lebih cepat dan efisien daripada kompor gas tradisional. Meskipun merebus 1.5 galon (5.86 liter) air dengan kompor pancaran atau kompor gas rata-rata dapat memakan waktu lebih dari 13 menit, merebus air dalam jumlah yang sama pada kompor induksi hanya membutuhkan waktu delapan menit, tergantung modelnya. Kompor induksi dapat merebus air dengan cepat meskipun tidak mengandung elemen pemanas termal.
Wajan induksi meja memiliki koil yang hanya memfasilitasi aliran arus listrik, menciptakan medan energi elektromagnetik. Kumparan itu sendiri tidak memanas selama proses ini, arus listrik malah masuk ke dalam wajan dan menyebabkan molekul besi bergetar. Molekul besi dapat bergetar dengan kecepatan lebih dari 50,000 kali per detik dalam proses ini. Gesekan yang terjadi selama getaran menciptakan panas di bagian bawah wajan.
Hanya wajan induksi itu sendiri dan makanan di dalam wajan yang dipanaskan di bawah pemanas induksi. Memasak dengan induksi bisa lebih dari 90 persen efisien karena tidak ada panas yang hilang saat memanaskan lingkungan sekitar. Beberapa item peralatan masak wajan induksi dapat menghasilkan hingga 71,000 British thermal unit (BTU) panas.
Tidak ada nyala api atau sumber panas pancaran lainnya yang berkontribusi pada lingkungan kerja yang lebih dingin secara keseluruhan. Permukaan memasak seperti yang ada di atas wajan induksi meja yang tetap dingin selama periode operasi mengurangi risiko cedera akibat kontak yang tidak disengaja. Kompor ini ideal untuk rumah tangga dengan anak kecil karena jauh lebih aman untuk dioperasikan dan menggunakan lebih sedikit panas daripada jenis kompor lainnya. Kurangnya panas di permukaan juga membuatnya lebih mudah dibersihkan dengan cepat setelah digunakan. Panas minimal berarti tumpahan tidak akan terbakar di wajan induksi.
Wajan meja menawarkan beberapa fitur yang membuat memasak lebih mudah. Model wajan induksi tertentu menggunakan teknologi canggih, memungkinkan hingga 20 pengaturan daya yang berbeda. Suhu pada banyak model sangat mudah diatur dengan satu kenop tunggal. Tampilan model digital menggunakan dioda pemancar cahaya (LED) kecil untuk menampilkan tingkat daya. Wajan induksi kompor tanam tertentu dilengkapi dengan mangkuk kaca-keramik tebal yang dapat dilepas yang dirancang untuk digunakan secara eksklusif di wajan.