Tuna tartare adalah hidangan yang terbuat dari tuna mentah yang telah dipotong kecil-kecil sebelum disajikan. Itu bisa dicincang, dipotong-potong, atau diiris. Seringkali, itu dibumbui dengan menambahkan minyak, rempah-rempah, dan perasa lainnya, tetapi kadang-kadang hanya tuna mentah yang dipotong yang disajikan dalam presentasi yang menarik. Hal ini sering disajikan dengan kerupuk, keripik, atau roti panggang, memungkinkan restoran untuk menyebarkan ikan mentah yang lembut pada item dilapisi tepung roti yang renyah. Tuna yang disajikan dengan gaya tartare mirip dengan tuna sashimi, hanya saja sashimi lebih sering dipotong menjadi irisan atau potongan dengan ukuran yang sama.
Hidangan ini dapat disajikan dengan beberapa cara. Di sebuah pesta, itu mungkin datang dalam piring saji dengan sendok yang dimaksudkan untuk membagikan satu porsi di piring masing-masing tamu. Ini juga dapat disajikan di atas kerupuk yang sudah disiapkan sebelumnya dengan tuna dan bahan-bahan yang ditumpuk di atasnya. Di restoran, sering disajikan dengan cara yang menarik secara visual, biasanya dibentuk di atas sayuran atau saus yang dimaksudkan untuk melengkapi rasa hidangan.
Selain daging tuna, tuna tartare juga bisa ditambah dengan buah-buahan dan sayuran lunak lainnya yang dicampur dengan potongan tuna. Rasa sayuran yang umum dikombinasikan dengan tuna dalam tuna tartare termasuk alpukat, bawang, dan kubis. Bisa juga dicampur dengan kaviar, kacang panggang, dan biji wijen panggang. Saat disajikan dengan kaviar, hidangan ini biasanya disajikan di atas kerupuk, seringkali kerupuk ala Asia seperti kerupuk wijen atau keripik pangsit goreng.
Terkadang, tuna yang dimasak sebagian digunakan dalam tartare, jika disajikan dalam bentuk ahi yang diasinkan. Ahi adalah salah satu nama untuk berbagai jenis ikan tuna yang disebut dengan yellowfin tuna. Cara menyajikan ahi yang populer adalah dengan cara dibakar, artinya dimasak dengan cepat dengan api besar, sebelum dipotong dan disajikan. Membakar ahi berarti bagian luar ikan dimasak hingga garing, sedangkan bagian dalam yang hangat tetap mentah. Ini adalah persiapan ikan umum yang dapat membuat ikan mentah lebih enak bagi pemakan pilih-pilih, dan ini dapat membantu memperkenalkan pemakan yang mual ke ikan mentah.
Tuna tartare bukan satu-satunya hidangan yang memiliki potongan tuna mentah di dalamnya. Ini adalah sepupu dari hidangan ikan asin populer yang disebut ceviche. Seperti tuna tartare, ceviche termasuk ikan mentah yang diasinkan yang dicampur dengan bahan lain. Perbedaan antara ceviche tuna dan tuna tartare adalah bahwa ikan ceviche direndam dalam jeruk, yang mengubah tekstur dan rasa ikan. Perubahan tekstur pada ikan menyebabkan ikan yang diasinkan jeruk tampak lebih matang, meskipun masih mentah.