Tumis teriyaki adalah salah satu dari sekian banyak masakan tumis yang populer, dan biasanya dibuat saus teriyaki. Hidangan ini juga biasanya berisi semacam daging atau unggas yang diasinkan, bersama dengan beberapa sayuran. Bahan-bahan ini dimasak dengan sangat cepat dengan api besar, biasanya dalam wajan khusus yang disebut wajan. Jika semua bahan sudah matang, biasanya dicampur dengan saus teriyaki dan disajikan dengan nasi.
Dalam masakan Jepang, teriyaki adalah metode memasak populer yang melibatkan memasak daging yang direndam dalam saus teriyaki. Saus jenis ini sering ditemukan di bagian masakan Asia di sebagian besar supermarket besar. Bisa juga dibuat di rumah menggunakan campuran kecap, gula, arak beras, tepung maizena, jahe, dan bumbu lainnya.
Tumis teriyaki tradisional Jepang sering dibuat dari beberapa jenis makanan laut, termasuk ikan atau udang. Namun, dalam budaya Barat, juru masak biasanya menggunakan daging atau unggas. Ayam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam tumis teriyaki, tetapi daging sapi atau babi juga bisa digunakan. Saat menyiapkan hidangan tumis, daging biasanya dipotong tipis-tipis melawan serat. Daging untuk tumis teriyaki juga harus direndam dalam saus teriyaki selama beberapa jam.
Sayuran juga digunakan untuk membuat tumis teriyaki. Hampir semua jenis sayuran dapat digunakan dalam masakan tumis. Bawang bombay, paprika, brokoli, wortel, jamur, dan labu adalah sayuran populer yang sering digunakan dalam jenis masakan Asia ini. Untuk mempromosikan pemasakan yang merata dan untuk membuat hidangan lebih mudah dimakan, sayuran ini dipotong menjadi potongan-potongan yang seragam.
Wajan secara tradisional digunakan saat membuat masakan tumis. Ini adalah panci besar dengan bagian bawah yang membulat dan sisi yang tinggi. Karena bahan makanan ini digoreng, wajan biasanya diletakkan di atas api atau sumber panas lainnya sampai benar-benar panas. Sejumlah kecil minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang, juga dapat digunakan.
Setelah wajan sangat panas, daging bisa ditambahkan. Untuk menggoreng daging, daging harus terus didorong ke atas sisi wajan dan dibiarkan jatuh kembali. Setelah hampir matang sepenuhnya, itu harus dikeluarkan dari panci dan sisihkan. Sayuran tumis harus dimasak satu per satu, untuk mencegah penggorengan di wajan. Seperti daging, mereka juga harus terus diaduk saat dimasak.
Setelah semua bahan tumis dimasak, semuanya harus dikembalikan ke wajan. Saus tambahan juga dapat ditambahkan pada tahap ini, dan campuran biasanya akan dimasak selama beberapa menit lagi. Seperti kebanyakan makanan tumis lainnya, tumis teriyaki biasanya disajikan dengan nasi putih atau merah.