Tex-Mex adalah masakan populer yang berasal dari campuran hidangan otentik Meksiko dan Spanyol yang disiapkan ala Texas. Waverly Root dan Richard de Rochemont dari Makan di Amerika menggambarkan Tex-Mex sebagai “makanan asing asli.” Istilah “Tex-Mex” pertama kali muncul di media cetak pada tahun 1940-an, meskipun tidak diragukan lagi digunakan untuk beberapa waktu sebelumnya. Menurut sejarawan, itu biasanya menggambarkan apa pun yang dipengaruhi atau berasal dari Texas dan Meksiko, dan tidak selalu memiliki konotasi positif. Tex-Mex tidak asli Meksiko atau Texas.
Pada tahun 1972, pecinta makanan Diana Kennedy menerbitkan Masakan Meksiko, di mana ia membedakan antara hidangan Meksiko yang benar-benar otentik dan jenis makanan yang disajikan di sisi perbatasan Anglo. Makanan Amerikanisasi termasuk versi Meksiko dari makanan tradisional Texas seperti potongan cabai dan steak atau fajitas. Hidangan lain seperti nacho dan chimichangas juga dibuat untuk memenuhi selera Amerika. Kennedy menyebut hidangan Amerikanisasi sebagai Tex-Mex.
Meskipun pemilik restoran Amerika mungkin awalnya tidak menghargai label itu, ternyata itu adalah anugerah. Secara internasional, orang menganggap istilah itu menarik dan menggugah. Makan di luar untuk Tex-Mex mengingatkan pada suasana yang menggabungkan Wild West yang dipopulerkan oleh film-film Amerika dengan pengaturan romantis Latin dari cantina ramah. Piring kombinasi enchilada, taco, nasi dan kacang-kacangan; chili con carne, fajitas, dan Margarita menjadi makanan standar restoran Tex-Mex yang pertama kali muncul di Paris, kemudian di seluruh Eropa.
Burrito, yang berarti “burro kecil”, adalah contoh lain dari makanan tradisional Meksiko dengan sentuhan Amerika. Sejarawan makanan memberi tahu kita bahwa “kacang refried” bukanlah kacang asli yang “digoreng dengan baik” dari tradisi Meksiko, dan rempah-rempah serta bahan-bahan lain seperti daging sapi dan babi adalah tambahan Anglo. Andrew F. Smith dari Tacos, Enchilada and Refried Beans: The Invention of Mexican-American Cookery melaporkan burrito pertama kali dijual di Los Angeles di El Cholo Spanish Café pada 1930-an, dan menyebar ke Barat Daya sekitar dua puluh tahun kemudian, akhirnya menyebar ke seluruh dunia. Meskipun burrito Amerikanisasi mungkin berasal lebih dekat ke Los Angeles daripada Texas, hari ini setiap makanan Meksiko Amerikanisasi umumnya disebut sebagai Tex-Mex.
Restoran Tex-Mex dapat ditemukan hampir di mana-mana tetapi sangat populer di seluruh Barat Daya di Texas, New Mexico, Arizona, dan California. Sebagian besar restoran Tex-Mex didekorasi dengan warna merah, hijau, dan emas dari budaya Meksiko, dan bilik serta meja sering kali terbuat dari kayu gaya lama. Dengan suasana santai, ramah, makanan lezat, dan harga yang tidak akan menguras kantong, mudah untuk melihat mengapa Tex-Mex begitu populer. Jika Anda belum pernah mencoba hidangan lezat dan lezat ini, Anda akan mendapatkan hadiah besar.