Tenderloin babi panggang adalah potongan daging babi yang dimasak di atas panggangan atau barbekyu. Daging berasal dari bagian tengah babi, di bagian atas hewan, di atas perut. Kebanyakan koki menambahkan bumbu ke tenderloin babi panggang sebelum memasak daging, biasanya menggunakan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Tenderloin juga bisa diasinkan sebelum dimasak untuk menanamkan rasa ke dalam daging dan membuat hidangan yang dihasilkan lebih segar. Waktu memasak bervariasi tergantung pada ukuran potongannya, tetapi tenderloin biasanya perlu dimasak antara 15 dan 45 menit, hingga mencapai suhu internal 140 derajat Fahrenheit (60 Celcius).
Potongan tenderloin babi digunakan untuk membuat tenderloin babi panggang. Potongan ini berasal dari bagian tengah babi, antara kaki depan dan belakang, ke arah atas hewan. Potongan tengah dari babi berisi tulang rusuk, potongan mata rusuk dan otot tenderloin. Tenderloin dari daging babi ditemukan di seberang otot mata tulang rusuk, dipisahkan oleh tulang berbentuk T. Kebanyakan koki memutuskan untuk memanggang tenderloin, bukan memanggangnya.
Untuk membuat tenderloin babi panggang, koki menempatkan potongan tenderloin di atas panggangan dan memasaknya selama antara 15 dan 45 menit, tergantung pada ukuran potongannya. Daging ditempatkan di atas panggangan logam, yang menggunakan panas tidak langsung untuk memasak. Suhu internal tenderloin babi panggang harus sekitar 140 derajat Fahrenheit saat siap disajikan. Koki dapat menggunakan termometer daging untuk mengambil pembacaan yang tepat dari bagian tengah daging.
Kebanyakan koki menambahkan bumbu ke tenderloin mentah saat membuat tenderloin babi panggang. Bumbu umum termasuk garam, lada hitam, dan bubuk bawang putih. Beberapa koki menggunakan bumbu atau saus tambahan untuk lebih meningkatkan rasa. Saus barbekyu, misalnya, terkadang ditambahkan saat tenderloin sedang dimasak untuk membuat lapisan luar daging.
Bumbunya adalah metode lain untuk memasukkan rasa ke dalam tenderloin babi panggang. Daging dibiarkan dalam saus antara 6 dan 24 jam sebelum dimasak, dan selama waktu itu rasa saus akan meresap. Bahan asam sering dimasukkan ke dalam bumbu karena memecah serat otot dan membuat daging empuk. Bahan umum dalam rendaman untuk tenderloin babi termasuk air jeruk nipis, kulit jeruk nipis, madu, dan bubuk bawang putih.