Telur bubuk adalah telur yang telah dikeringkan dan dibuat menjadi bubuk sederhana, dengan tekstur yang mirip dengan susu bubuk. Sementara beberapa merek menggunakan telur utuh, yang lain hanya memasukkan kuning atau putihnya, dan dapat menambahkan bahan lain untuk meningkatkan rasa atau tekstur telur yang dilarutkan. Umumnya, dimungkinkan untuk membeli telur bubuk dalam jumlah besar, membuatnya ideal untuk digunakan dalam menyiapkan sejumlah makanan beku yang diproduksi secara massal serta digunakan di restoran.
Telur kering ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan telur segar. Pertama, telur bubuk memiliki umur simpan yang lebih lama. Dengan penyimpanan yang tepat, telur kering dapat dengan mudah bertahan selama lebih dari satu dekade. Tidak perlu menyimpan telur di tempat berpendingin; yang diperlukan hanyalah suhu yang sejuk hingga sedang dan lemari atau lemari yang gelap.
Telur yang telah dikeringkan membutuhkan ruang penyimpanan yang jauh lebih sedikit, sehingga persediaan yang cukup besar dapat disimpan di tempat yang relatif kecil. Menghidrasi kembali telur tidak memerlukan apa pun selain penambahan cairan, biasanya air atau susu. Dalam bentuk bubuk, telur dapat ditambahkan ke resep panggang tanpa perlu mencampurnya dengan cairan sebelumnya. Telur ini umumnya cukup murah juga. Satu pon (0.45 kg) telur kering secara signifikan lebih murah daripada membeli telur segar dalam jumlah yang setara. Hal ini membuat mereka sangat hemat biaya untuk produsen makanan serta restoran, yang sering menggunakannya untuk hidangan bergaya prasmanan dan makanan yang dipanggang.
Telur bubuk dikemas dalam beberapa cara berbeda. Telur utuh dapat dikeringkan dan kemudian digunakan dalam banyak resep di mana telur utuh dibutuhkan. Dimungkinkan juga untuk membeli kuning telur bubuk serta telur utuh. Untuk digunakan dalam resep di mana hanya putihnya yang digunakan, seperti dalam meringue, paket bubuk putih tersedia, meskipun ada beberapa perbedaan pendapat mengenai seberapa baik putih bekerja dan rasanya ketika digunakan dalam beberapa resep.
Terlepas dari kelebihannya, beberapa orang telah menyuarakan keprihatinan atas tingkat kolesterol teroksidasi dalam telur bubuk. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kolesterol teroksidasi sangat keras pada arteri, dan mungkin dapat menyebabkan molekul kolesterol lain teroksidasi juga. Karena kebanyakan orang umumnya hanya menemukan sedikit telur bubuk, seperti yang digunakan dalam makanan panggang olahan, ini biasanya bukan masalah kesehatan yang serius. Namun, beberapa orang memilih untuk tidak mengonsumsinya, agar aman.
Produksi telur bubuk biasanya ditelusuri kembali ke paruh pertama abad ke-20. Telur digunakan secara ekstensif selama Perang Dunia II, terutama di negara-negara di mana persediaan makanan diterbangkan untuk memberi makan warga sipil yang terlantar akibat pekerjaan dan pemboman. Di Amerika Serikat, mereka sering digunakan sebagai pengganti telur segar selama periode penjatahan, memungkinkan telur segar disalurkan untuk memberikan nutrisi kepada orang-orang yang bertugas di militer. Bahkan dengan panggilan pertama pada telur segar, banyak cabang militer juga menggunakan versi bubuk sebagai pertimbangan kemanfaatan.