Bubuk telur kering atau telur bubuk dapat dibuat dengan beberapa cara, tetapi seringkali tidak lebih dari versi kering dari telur ayam alami. Konsistensinya telah dibandingkan dengan makanan bubuk lainnya seperti susu bubuk kering, dan variasi penggunaan seluruh telur termasuk kuning telur kering dan putih telur kering. Bentuk lain dari bubuk telur kering termasuk bubuk telur vegan yang dapat dibuat dari tahu, pisang, atau campuran pengganti telur berbahan dasar biji rami.
Sejarah meluasnya penggunaan bubuk telur kering dapat ditelusuri kembali ke tahun 1942 selama periode Perang Dunia II di Inggris. Meskipun produk tersebut diproduksi di AS dan dijual ke Inggris untuk memfasilitasi program penjatahan pada masa perang, produk tersebut tidak terlalu populer dan dengan cepat ketinggalan zaman dengan berakhirnya perang. Produk ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan telur tradisional, bagaimanapun, yang telah disimpan di rak-rak kelontong ke abad ke-21. Salah satu keunggulannya adalah bubuk telur kering memiliki masa simpan yang jauh lebih lama daripada telur biasa, dengan perkiraan, jika disimpan dalam wadah tertutup, bisa aman dikonsumsi selama lima hingga sembilan tahun kemudian. Telur kering juga memakan ruang penyimpanan yang jauh lebih sedikit daripada telur biasa, dan tidak perlu didinginkan.
Karena bubuk telur kering adalah bentuk protein terkonsentrasi dalam bentuk yang mudah diukur, produk ini juga populer di kalangan binaragawan dan atlet yang harus memiliki jumlah protein yang lebih besar dari biasanya dalam makanan sehari-hari mereka. Namun, tidak semua telur kering memiliki tingkat protein yang setara, karena beberapa formula dicampur dengan susu bubuk kering dan minyak sayur, disebut sebagai campuran telur kering. Ini menambahkan sedikit rasa yang membuat bahannya cocok untuk berkemah, minuman, dan campuran resep.
Penemuan bubuk telur kering dapat ditelusuri kembali ke akhir 1930-an, di mana proses pengeringan beku digunakan untuk memproduksinya. Telur dikeringkan dalam pengering semprot yang juga digunakan untuk membuat susu bubuk. Pabrik pertama untuk telur bubuk didirikan di Singapura di mana sejumlah besar telur biasa dikirim dari China untuk diekspor ke AS dan Inggris pada saat itu. Fasilitas ini kemudian dipindahkan ke Argentina, dan, saat Perang Dunia II melanda AS, pabrik serupa untuk membuat telur kering didirikan di sana.