Teh plum adalah teh buah yang terbuat dari buah plum segar atau kering yang direndam dalam air panas. Populer di negara-negara Asia, plum sering dikombinasikan dengan bahan tradisional Asia lainnya untuk membuat berbagai teh. Selain rasa buahnya yang manis, teh ini menawarkan semua nutrisi dan manfaat kesehatan yang sama seperti buah plum itu sendiri.
Teh yang dibuat dengan buah plum kering seringkali lebih manis daripada teh buah prem yang dibuat dengan buah plum segar. Buah kering lebih padat dan mengandung lebih banyak gula per ons (sekitar 28 g) daripada buah segar. Membuat teh prem kering dimulai dengan air matang dan plum yang diawetkan atau diawetkan utuh. Memotong buah memberikan teh dengan lebih banyak rasa dan gula buah, dan membiarkannya utuh memberi teh rasa buah yang lebih halus. Umumnya, satu atau dua buah plum kering menambah banyak rasa pada satu cangkir teh.
Saat bekerja dengan buah plum segar, seseorang hanya membutuhkan satu atau dua buah plum per cangkir teh, meskipun teh mungkin membutuhkan lebih banyak pemanis. Plum segar terasa lebih asam daripada plum kering, yang dapat membuat teh menjadi pahit. Satu sendok ekstra gula, sucralose, madu, atau nektar agave menjinakkan kepahitan dan membantu rasa teh berkembang. Plum segar harus dicincang untuk mengekspos daging dan memberi rasa pada teh.
Untuk menyeduh teh ini, plum segar atau kering ditambahkan ke air panas mendidih dan direndam selama tiga hingga lima menit. Jika direndam lebih dari lima menit, rasa buahnya bisa menjadi terlalu kuat. Teh yang terlalu kuat dapat diencerkan dengan sedikit lebih banyak air atau bahkan rasa teh lainnya. Teh plum jarang dikonsumsi tanpa tambahan rasa, seperti jahe, kulit jeruk, atau adas. Rasa ini menjinakkan asam yang melekat pada buah plum.
Koki yang membuat teh prem di rumah harus memasukkan semua bahan teh mereka ke dalam kotak kecil kain tipis atau di dalam bola teh wire mesh. Air dapat melewati barang-barang ini dengan mudah saat teh diseduh. Saat teh selesai diseduh, juru masak hanya perlu menarik bundel kain tipis atau bola teh dari air.
Bagi orang yang tidak banyak makan buah, teh plum bisa menjadi salah satu cara untuk mengonsumsi nutrisi penting. Plum mengandung vitamin A dan C, potasium, zat besi dan bahkan kalsium. Mereka juga membantu menenangkan saluran pencernaan yang teriritasi, terutama bagi orang yang sembelit. Orang yang menderita diare harus menghindari buah plum karena kualitas pencaharnya.