Spargel adalah kata Jerman untuk asparagus. Di Jerman, spargel biasanya ditanam dalam kondisi yang menghambat fotosintesis, yang berarti bahwa tombak asparagus berwarna putih daripada hijau. Orang Jerman mengklaim bahwa spargel mereka lebih manis dan lebih lembut daripada asparagus hijau, dan musim asparagus menyebabkan banyak keributan di banyak bagian Jerman. Orang-orang yang berkesempatan mengunjungi Jerman di akhir musim semi dapat menikmati berbagai hidangan yang dibuat dengan sayuran ini, dan ikut serta dalam hiruk-pikuk asparagus umum yang melanda beberapa bagian Jerman.
Asparagus dikenal sebagai “sayuran kerajaan” di Jerman. Secara tradisional, itu ditanam di cloches tertutup sehingga ketika tombak menonjol di atas tanah, mereka tidak akan mulai berfotosintesis di bawah sinar matahari. Tombak berwarna hijau hingga emas, dan terkadang bergaris ungu. Semakin lurus dan putih tombaknya, semakin tinggi harganya. Tidak seperti asparagus hijau, yang biasanya terasa paling enak saat tombaknya tipis, asparagus putih yang besar bisa sangat beraroma, terutama jika bagian luarnya yang berkayu kemudian dikupas.
April hingga Juni adalah musim spargel di Jerman, dan sulit untuk menghindari sayuran ini selama bulan-bulan ini. Kios pinggir jalan, pasar petani, dan toko kelontong semuanya membawa banyak persediaan “sayuran kerajaan”, dan banyak restoran memiliki menu spargel khusus yang menampilkan asparagus sebagai bahan utama. Orang yang ingin menikmati asparagus sepanjang tahun dapat memilih untuk mengasinkan asparagus putih saat sedang musim, dengan asumsi bahwa mereka dapat menjauhkan anggota rumah tangga mereka dari dapur cukup lama untuk mengamankan asparagus dalam stoples acar.
Di Schwetzingen, kadang-kadang dikenal sebagai ibu kota asparagus, orang dapat menghadiri Spargelfest tahunan, sebuah festival yang didedikasikan khusus untuk merayakan asparagus, di mana Ratu Spargel dimahkotai. Asparagus putih diolah menjadi berbagai hidangan kreatif selama festival tahunan ini, seperti makanan pembuka yang dibuat dengan membungkus asparagus dalam daging yang diawetkan, spesialisasi lain masakan Jerman. Spargel juga dapat diolah menjadi quiches, salad, dan berbagai hidangan lainnya.
Asparagus putih dan hijau tentu memiliki rasa yang berbeda, dan bagi pecinta asparagus, kunjungan ke Jerman dapat menghasilkan berbagai resep kreatif untuk spargel, serta kesempatan untuk merasakan rasanya berkali-kali. Orang yang tidak menyukai sayuran ini mungkin ingin mengetahui bahwa asparagus ada di banyak menu dan piring restoran di seluruh Jerman selama musim spargel, dan tuan rumah mungkin tersinggung jika tamu memilih spargel mereka.