Soya mince, sering disebut soy mince, soy crumbles atau soy ground beef, adalah produk yang terbuat dari protein nabati bertekstur. Ini bertekstur dan berbentuk menyerupai daging cincang, atau daging giling, dan biasanya diwarnai dan dibumbui sehingga tampilan dan rasa produk kedelai mirip dengan daging sapi. Makanan serbaguna, daging cincang kedelai dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan daging giling atau jenis daging giling lainnya, membuat hidangan ini cocok untuk vegetarian atau vegan dan mengurangi lemak dan kalori dari hidangan tradisional.
Ada banyak perusahaan yang membuat semacam produk soya mince. Daging imitasi ini sering dibekukan atau didinginkan, meskipun ada beberapa yang telah mengalami dehidrasi sehingga dapat disimpan pada suhu kamar. Beberapa perusahaan membuat daging cincang yang sudah dibumbui untuk digunakan dalam berbagai jenis masakan.
Protein nabati bertekstur yang digunakan untuk membuat daging cincang terbuat dari kacang kedelai. Kacang digiling menjadi tepung halus, dicampur dengan air, dan kemudian dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Untuk soy crumble, protein nabati dibentuk menjadi butiran-butiran kecil dan biasanya dibiarkan kering sebelum diproses lebih lanjut. Butiran kering ini dapat dibeli, setelah itu dapat direhidrasi, dibumbui, dan dimasak. Perusahaan juga menggunakan butiran kedelai untuk membuat daging cincang yang siap disantap.
Hidangan apa pun yang membutuhkan daging giling dapat dibuat dengan daging cincang kedelai. Hidangan yang menggunakan kedelai sebagai pengganti daging sering kali memiliki lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak, meskipun masih mengandung protein tanpa lemak dan mudah dicerna. Selain manfaat kesehatan dari penggunaan protein nabati bertekstur, hidangan yang menggunakan produk ini dapat dibuat agar dapat diterima oleh para vegetarian atau vegan, tergantung pada bahan-bahan lain yang ditambahkan ke dalam hidangan tersebut. Meskipun protein berbasis kedelai adalah komponen umum dari hidangan vegetarian, protein ini juga dapat digunakan bersama dengan daging untuk membuat hidangan lebih sehat tanpa mengurangi rasanya.
Daging cincang kedelai perlu dibumbui dengan bumbu dan bahan lainnya dalam masakan. Dengan sendirinya, produk tersebut memiliki rasa yang sangat sedikit, yang merupakan salah satu alasan bahwa produk tersebut merupakan makanan yang mudah beradaptasi. Seorang juru masak yang membuat kedelai hancur dari protein nabati bertekstur kering menambahkan rasa pada kedelai sebelum menggunakannya dalam piring.