Pengisi sosis adalah alat dapur yang dirancang untuk membantu orang mengisi sosis. Pengisi sosis tersedia dalam bentuk pengisi yang berdiri sendiri atau sebagai pelengkap untuk penggiling daging. Dalam kedua kasus, mereka menahan selubung sosis dengan kuat di tempatnya saat diisi, dan mereka termasuk engkol yang digunakan untuk mendorong daging sosis secara perlahan ke dalam selubung. Jika Anda ingin membuat sosis di rumah, sosis stuffer adalah alat yang harus dimiliki.
Sosis adalah daging yang diawetkan yang dibuat dengan memasukkan campuran daging giling dan rempah-rempah ke dalam wadah yang membuatnya tertutup rapat. Selongsong seperti itu secara tradisional dibuat dari usus, meskipun selongsong modern dapat dibuat dari berbagai bahan. Setelah sosis diisi, sosis dapat diawetkan melalui pengeringan, pengasapan, atau pemasakan sehingga menjadi stabil di rak. Tergantung pada jenis sosisnya, sosis mungkin perlu dimasak sebelum dapat dikonsumsi.
Beberapa orang juga menikmati sosis segar, yang biasanya dimakan dalam beberapa hari setelah dibuat, atau dibekukan hingga enam bulan. Sosis segar memiliki rasa yang jauh lebih ringan, sehingga lebih disukai orang yang tidak terbiasa dengan daging yang diawetkan. Itu juga dapat dibuat dengan bahan yang lebih beragam dan berpotensi tidak stabil, karena juru masak dapat fokus pada rasa daripada pengawetan saat membuat sosis segar.
Seperti yang bisa dibayangkan, sangat penting untuk mengemas daging sosis dengan baik, atau sosisnya akan hancur berantakan, membentuk bentuk yang aneh, atau perawatannya tidak tepat. Meskipun ini dapat dilakukan dengan tangan dengan bantuan alat reaming, isian sosis adalah alat yang jauh lebih efisien untuk tugas ini. Untuk menggunakan sosis stuffer, orang-orang memasang casing dan kemudian memuat campuran daging sosis mereka ke dalam hopper. Tergantung pada bagaimana pengisi sosis dirancang, engkol atau tuas dimanipulasi untuk mendorong daging sosis secara perlahan namun kuat ke dalam wadahnya, yang dapat dipelintir secara berkala untuk membuat sosis individu, atau dibiarkan dalam bentuk tali panjang, tergantung pada gaya sosis yang dibuat.
Kebanyakan isian sosis cukup mudah digunakan, dan dilengkapi dengan petunjuk arah, untuk berjaga-jaga. Bagian penting dari menggunakan sosis stuffer adalah pembersihan. Daging giling sangat rentan terhadap kontaminasi, jadi sangat penting untuk membersihkan isian sosis dengan sangat baik, memastikan tidak ada bakteri yang tidak diinginkan atau organisme lain yang tertinggal di isian. Idealnya, sosis stuffer akan rusak, memungkinkan juru masak untuk menggosok setiap sudut dan celah, dan dalam beberapa kasus sosis stuffer bahkan bisa dicuci dengan mesin pencuci piring. Jika isian sosis tidak dapat mengalir melalui mesin pencuci piring, rendam dalam antiseptik yang kuat seperti pemutih sangat dianjurkan.