Sopa de pata adalah sup Salvador yang biasa disajikan sebagai hidangan pembuka di restoran Salvador, atau makanan lengkap di rumah Salvador. Bahan utama kuahnya antara lain babat, yuca, ceker sapi, pisang, kacang hijau, bawang bombay, dan jagung. Bahan sopa de pata lainnya termasuk bumbu seperti ketumbar, bawang putih, ketumbar, dan bubuk cabai. Beberapa versi sup juga termasuk tomat, kubis, dan paprika merah atau hijau.
Daging dalam sopa de pata meliputi kaki dan babat sapi, yang merupakan gabungan isi perut dan organ dalam dari sapi, kambing, domba, atau babi. Chef merebus kaki sapi dan babat sampai matang. Sebelum menambahkan daging ke panci sup, koki memotong dan merebus bawang bombay, bawang putih, dan daun ketumbar segar untuk membuat kaldu. Kaki sapi rebus dan babat kemudian ditambahkan ke kaldu dan dipanaskan.
Resep sopa de pata yang berbeda membutuhkan campuran sayuran yang berbeda. Terutama, chef’s menggunakan jagung manis, kacang hijau, dan yuca, akar dengan rasa sedikit manis. Resep sopa de pata lainnya termasuk tomat, paprika hijau atau merah, kubis, dan labu siam, yang merupakan labu berbentuk buah pir yang memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan kentang. Dengan pengecualian jagung, yang sebagian besar koki biarkan rebus, sayuran dipotong dadu menjadi potongan ukuran gigitan. Setelah ditambahkan ke panci sup, sayuran direbus dalam kaldu dan campuran daging sampai empuk.
Beberapa resep membutuhkan bumbu tambahan untuk ditambahkan sopa de pata untuk memberi sup lebih banyak rasa. Daun ketumbar Meksiko utuh sering ditambahkan ke panci saat memasak. Banyak resep juga membutuhkan bubuk cabai, yang menambahkan bumbu pada sup. Koki juga membumbui sup secukupnya dengan garam dan merica setelah selesai dimasak.
Pisang diiris menjadi potongan besar dan ditambahkan ke sup setelah sayuran dan daging matang hingga empuk. Menambahkan pisang terakhir membuat buah tidak terlalu lembek atau hancur di dalam sup. Jus lemon, yang membantu rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya menyatu dan menambah rasa asam pada sup sering ditambahkan ke sopa de pata setelah pisang.
Sopa de pata disajikan segera setelah dimasak. Hidangan ini dapat dimakan sebagai hidangan pembuka sebelum makan, yang umum di restoran Salvador. Namun, banyak orang juga menikmati sup sebagai hidangan utama.