Slivovitz adalah salah satu dari beberapa nama berbeda untuk brendi prem yang populer di banyak negara di Eropa Tengah dan Timur. Itu dibuat dengan menyuling prem damson dan kemudian memfermentasi dan menua jus yang dihasilkan. Slivovitz komersial dibuat oleh produsen minuman keras di Eropa Timur dan Tengah serta di negara-negara di mana populasi besar orang-orang dari wilayah ini telah menetap, seperti Amerika Serikat. Itu juga sering dibuat di rumah.
Ada banyak variasi yang diterima dari nama slivovitz. Misalnya, di Polandia produk ini disebut sliwowica, sedangkan di Serbia dan Kroasia disebut /šljìvovica. Karena bahasa Slavik yang digunakan di sebagian besar negara yang paling populer memiliki banyak kesamaan, namun, variasi ini dibangun dari akar yang sama: slíva, yang berarti prem damson, dan vice, yang merupakan sufiks yang digunakan untuk menunjukkan bahwa cairan adalah minuman keras yang disuling.
Meskipun tidak ada yang tahu persis di mana slivovitz pertama kali dibuat, slivovitz diyakini berasal dari Balkan, Hongaria, atau di wilayah yang sebelumnya dikenal sebagai Cekoslowakia. Banyak negara memiliki tradisi mereka sendiri seputar konsumsi slivovitz. Di beberapa tempat disajikan dingin, sementara di tempat lain diambil pada suhu kamar. Ini dianggap oleh banyak orang sebagai pencernaan yang baik, atau minuman setelah makan yang membantu pencernaan.
Langkah pertama dalam membuat slivovitz adalah menekan buah prem damson beserta bijinya. Selanjutnya, jus yang ditekan ini disuling. Kemudian dapat dicampur dengan pati atau gula. Campuran ini kemudian difermentasi dan akhirnya dibiarkan menua, suatu proses yang memungkinkan cita rasanya berkembang.
Umumnya, warna slivovitz berkisar dari bening hingga coklat muda. Warna minuman berasal dari wadah tempat minuman itu didiamkan. Warna coklat biasanya menunjukkan bahwa minuman itu sudah tua dalam tong kayu, sedangkan warna bening menunjukkan bahwa minuman itu disimpan di kaca atau baja. Pilihan produsen bejana tua juga dapat mempengaruhi rasa minuman, dengan kayu terkadang memberikan rasa berasap. Secara keseluruhan, rasa minuman keras biasanya mencerminkan kualitasnya, dan produk yang lebih baik cenderung memiliki rasa almond yang halus, sedangkan produk berkualitas rendah memiliki rasa alkohol yang kuat.
Ada banyak produsen slivovitz di seluruh negara Eropa yang paling populer. Selain itu, dibuat di beberapa negara non-Eropa dengan komunitas besar Eropa Timur dan Tengah, seperti Kanada dan Amerika Serikat. Beberapa penggemar bahkan membuat minuman keras di rumah mereka sendiri.