Ketika banyak orang memikirkan hidangan selada, gambaran yang muncul di benak adalah salad dingin yang dilemparkan. Bagi sebagian orang, selada layu hanyalah sayuran hijau yang dibiarkan terlalu lama di lemari es. Selada layu, bagaimanapun, sebenarnya adalah saus panas yang dituangkan di atas potongan selada. Resep yang tepat bervariasi, tetapi bahan dasarnya termasuk bacon, cuka, dan daun bawang. Beberapa juru masak membeli selada segar untuk menyiapkan hidangan, tetapi yang lain memilih untuk menyiapkannya untuk menggunakan selada yang telah kehilangan sebagian kerenyahannya tetapi belum mencapai tahap di mana perlu membuangnya.
Untuk membuat selada layu, goreng empat atau lima potong daging dalam wajan besar; angkat bacon jika sudah matang, hancurkan dan sisihkan. Tambahkan dua sendok makan cuka dan garam dan merica sesuai keinginan ke tetesan daging; beberapa juru masak menambahkan satu atau dua sendok gula merah atau gula pasir juga. Biarkan campuran terus memasak, sering diaduk, sambil menyiapkan selada.
Sobek atau potong selada menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk saji. Iris tiga hingga enam bawang hijau, termasuk bagian atasnya, sangat tipis, tambahkan daging cincang dan aduk dengan selada. Tuang saus di atas sayuran dan aduk. Sajikan hidangan selada layu selagi hangat.
Resep alternatif spicier, rendah lemak untuk selada layu menghilangkan bacon. Untuk menyiapkan hidangan selada ini, tumis tiga atau empat siung bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun yang cukup untuk menutupi bagian bawah wajan yang dalam. Tambahkan selada cincang dan taburi dengan garam, jika diinginkan. Lanjutkan menumis campuran sampai selada benar-benar layu, lalu angkat dari wajan, tiriskan dan sajikan hangat. Resep ini sangat cocok untuk selada yang telah kehilangan kerenyahannya tetapi belum mulai membentuk atau membentuk lapisan berlendir.
Beberapa juru masak menyukai selada layu dengan irisan telur rebus atau tomat ceri. Irisan zaitun atau jamur juga bisa ditambahkan, baik sebagai topping atau dicampur ke dalam sayuran. Hidangan ini sesekali ditaburi keju Parmesan parut.
Campuran salad yang dipotong sebelumnya dapat digunakan sebagai pengganti selada jika diinginkan. Biasanya, campuran ini mengandung sayuran lain, seperti wortel atau lobak, selain selada gunung es atau romaine. Karena selada precut kehilangan tubuhnya lebih cepat daripada kepala utuh, beberapa juru masak menyelamatkan campuran sisa dengan membuat selada layu. Sayuran tambahan, bagaimanapun, mungkin tidak membuat ini menjadi pengganti yang diinginkan untuk semua.